餐厅管理规章制度表(模板15篇)
规章制度是为了管理和约束人们的行为,确保社会秩序的正常运转。以下是小编为大家收集的规章制度范文,仅供参考,帮助大家更好地了解规章制度的设计与应用。
餐厅管理规章制度
为了加强日常管理,为了提升酒店员工的精神面貌及综合素质,更为了认真贯彻执行酒店标准,现制定以下制度,希望员工在日常工作中必须严格遵守,决不妥协。
一、仪容仪表要求。
1、工作制服干净无破损,必须按酒店标准佩戴名牌。
2、头发修剪梳理整齐,长发使用酒店的头花结于脑后,发型符合酒店标准,不许染发。
3、保持面部清洁,化淡妆,口红颜色不能太淡,男士每日剃胡须,鼻毛修剪无外露。
4、口腔清洗,无异味,齿缝无食物残渣、无口臭.
5、双手保持清洁,指甲油应为无色。
6、鞋子清洁并保持光亮,袜子必须用酒店提供的肉色袜(男士深色袜)应完好无破损。
7、除结婚戒指外不许配戴笨重耀眼或能发出噪音的饰物。
8、带耳环必须符合酒店标准,一般以耳钉为主。
二、出勤加班制度。
1、员工必须准时到岗工作,未经上级领导同意不准离岗或提前下班,如要离岗,或提前下班需得到上级领导同意。
2、为了提高工作效率,您的工作必须在领导要求的时间内完成,如正常计划工作未完成,而产生超时,一律不算加班。
3、在您本休的时候,由于酒店忙而需要您加班,希望您能够谅解及时加班。
4、一个月内出现三次迟到点名批评并处罚,三次旷工开除。
三、工作纪律要求。
1、上班时间严格禁止带私人物品和手机发现没收。
2、工作时员工不得离开工作岗位或进入非工作区域。
3、任何员工不得在工作时间、工作地点、接受亲属或朋友拜访,如果确实有需要,汇报餐厅主管或经理,并安排。
4、任何员工不得在营业场所睡觉。
5、任何员工不得在餐厅内偷吃。
8、禁止在当班时对待客人、同事或上司言谈举指不礼貌。
9、禁止在工作期间随意嬉戏打闹、挖鼻、等不雅动作。
10、禁止在工作期间看报、打私人电话、聊天等。
11、不得弄虚作假,如模仿领导的签字。
12、上级安排的工作,必须及时正确地完成,不得顶撞或推脱(有疑义先服从完成再投诉)。
13、不得穿便服随意进入营业场所。
14、在营业场所捡到客人遗留物品应立即汇报并上交。
13、不得将酒店内任何物品私自拿回家,发现开除。
四、工作态度要求。
1、友善助人的工作态度,如尽力记住客人的姓名,遇到客人在查询或需要帮助时,主动上前问候“您需要帮忙吗”
2、任何时候都应保持彬彬有礼,举止文雅,应使用礼貌用语如:您好、请、谢谢、等。
3、避免与客人争论,要记住客人永远是对的,在持有怀疑或处于困境时应请示经理。
4、工作中要始终面带微笑。
5、与客人交谈时要保持注意力集中。
6、不要粗鲁的打断客人的谈话。
7、工作时必须保持精神饱满,要达到及时高效的服务质量。
五、卫生要求。
1、工作柜物品按要求摆放。
2、台面餐具、椅子要按规定摆放整齐。
3、餐具、转盘、玻璃器皿不能有水迹、污渍及明显指纹。
4、包厢及营业场所地面必须保持干净。
5、环境卫生要做到每日小扫一次,每周大扫一次。
六、服务质量要求。
1、客人到达时必须热情微笑的迎接客人并询问是否有预定。
2、带入餐桌时必须询问是否满意。
3、必须及时拉椅入坐递送菜单。
4、迎宾及时与服务员交接各项事情。
5、服务员及时递茶水、香巾。
6、及时为客人增减餐位,斟到酱醋。
7、及时为客人点菜适时推荐及介绍菜肴。
8、点菜完毕时必须重复所点菜肴并告知制作时间,清楚记录。
9、及时为客人点酒,必须提供酒单。
10、必须先上冷菜再到酒水。
11、任何服务都应从主宾开始顺时针操作(除买单、上毛巾、左派)。
12、必须将桌面酒水倒好后,方可上菜。
13、必须遵循上菜顺序冷、热、荤、素、颜色搭配(除特殊情况),上菜时必须报菜。
名,发现菜肴迟迟不上应立即通知领班或主管跟进。
14、席间服务时必须勤换骨碟、毛巾、烟缸和添加酒水。
15、所有服务必须使用礼貌用语。
16、所有服务必须保持三轻四勤的原则。
17、热菜上齐必须告知客人菜已上齐。
18、及时询问客人是否上主食及水果。
19、禁止大盘落小盘。
20、必须保持台面干净整洁。
21、上完水果及时将账单核对好。
22、提供打包服务。
23、客人起身离座时主动提醒带齐随身物品。
24、礼貌的将客人送至门口。
餐厅管理规章制度
一、遵守工作纪律,按时上半下班,不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹,不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装,保持良好形象。
四、不打骂顾客,不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐,不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假,按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品,人为损坏,照价赔偿。
九、落实每日例会制度,对工作进行总结。
一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品,淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品,如:葱、蒜,不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明,持证上岗。
四、工作前要洗手,不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装,制服必须干净整洁,无污渍。
一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生,无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况,要及时更换残损餐具。
一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时,避免用力太猛,造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源,再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
一、检查设施设备以及工具使用情况,发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范,保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度,保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
四、值班期间保管好企业所有物品,严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。
五、爱护公物,不随便乱吃后厨成品及原料。
六、严格遵守企业规章制度以及行为规范,有事提前一天请假。
餐厅管理规章制度
在社会发展不断提速的今天,制度的使用频率呈上升趋势,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值,其运行表彰着一个社会的秩序。那么什么样的制度才是有效的呢?以下是小编帮大家整理的餐厅管理规章制度,希望对大家有所帮助。
1、为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
公司xxxxx负责对餐厅的监督管理,具体管理职责包括:
1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
1、按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2、严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3、以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的.需求做好餐饮服务工作。
4、建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5、保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6、设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
1、卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3、保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。
4、保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5、保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6、使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
7、售饭前,炊管人员按时到达售饭窗口,工作服要穿戴整齐、干净,胸前挂好服务牌。
8、售饭中,态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到,不与就餐者争吵或打架。
9、售饭后,做好饭后收尾工作,等就餐人员全部离开后,搞好环境卫生,及时关门上锁。
1、员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复。
2、遵守餐厅秩序,按时就餐,排队买饭,不插队,不争吵,不大声喧哗,不争抢餐桌椅。
3、保持餐厅环境卫生,不吸烟,不随地吐痰,不随地乱扔乱泼脏东西,剩汤、剩菜倒入指定容器。
4、爱护公共设施,不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹,乱贴乱画,不准用脚踩餐桌椅,不能随意挪动餐厅内的用具。
5、养成文明就餐习惯,勤俭节约,爱惜粮食,节约用水用电,禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
如因餐厅卫生问题受到处罚,由餐厅经营单位承担,与公司无关;同时,公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。
本制度的最终解释权归xx所有。
本制度自即日起生效。
餐厅管理规章制度
1.为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2.本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条管理机构。
公司xxx负责对餐厅的监督管理,具体管理职责包括:
1.贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2.在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3.负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4.负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5.代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条餐饮服务单位的义务。
1.按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2.严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3.以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5.保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6.设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7.接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
第四条具体服务要求。
1.卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2.不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3.保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。
4.保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5.保证盛具、餐具的`严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6.使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
7.售饭前,炊管人员按时到达售饭窗口,工作服要穿戴整齐、干净,胸前挂好服务牌。
8.售饭中,态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到,不与就餐者争吵或打架。
9.售饭后,做好饭后收尾工作,等就餐人员全部离开后,搞好环境卫生,及时关门上锁。
第五条员工的权利义务。
1.员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复。
2.遵守餐厅秩序,按时就餐,排队买饭,不插队,不争吵,不大声喧哗,不争抢餐桌椅。
3.保持餐厅环境卫生,不吸烟,不随地吐痰,不随地乱扔乱泼脏东西,剩汤、剩菜倒入指定容器。
4.爱护公共设施,不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹,乱贴乱画,不准用脚踩餐桌椅,不能随意挪动餐厅内的用具。
5.养成文明就餐习惯,勤俭节约,爱惜粮食,节约用水用电,禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
第六条法律责任。
如因餐厅卫生问题受到处罚,由餐厅经营单位承担,与公司无关;同时,公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。
第七条解释。
本制度的最终解释权归xxx所有。
第八条生效。
本制度自即日起生效。
餐厅管理规章制度
1、为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
公司xxx负责对餐厅的监督管理,具体管理职责包括:
1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3、负责公司餐饮服务单位的.招聘、签约。
4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
1、按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2、严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3、以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4、建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5、保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6、设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
1、卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3、保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。
4、保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5、保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6、使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
7、售饭前,炊管人员按时到达售饭窗口,工作服要穿戴整齐、干净,胸前挂好服务牌。
8、售饭中,态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到,不与就餐者争吵或打架。
9、售饭后,做好饭后收尾工作,等就餐人员全部离开后,搞好环境卫生,及时关门上锁。
1、员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复。
2、遵守餐厅秩序,按时就餐,排队买饭,不插队,不争吵,不大声喧哗,不争抢餐桌椅。
3、保持餐厅环境卫生,不吸烟,不随地吐痰,不随地乱扔乱泼脏东西,剩汤、剩菜倒入指定容器。
4、爱护公共设施,不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹,乱贴乱画,不准用脚踩餐桌椅,不能随意挪动餐厅内的用具。
5、养成文明就餐习惯,勤俭节约,爱惜粮食,节约用水用电,禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
如因餐厅卫生问题受到处罚,由餐厅经营单位承担,与公司无关;同时,公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。
本制度的最终解释权归xxx所有。
本制度自即日起生效。
餐厅管理规章制度
1、为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
公司xxx负责对餐厅的监督管理,具体管理职责包括:1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
1、按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2、严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3、以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4、建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5、保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6、设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
1、卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3、保证食品的无毒、无害,符合应有的'营养要求。
4、保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5、保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6、使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
7、售饭前,炊管人员按时到达售饭窗口,工作服要穿戴整齐、干净,胸前挂好服务牌。
8、售饭中,态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到,不与就餐者争吵或打架。
9、售饭后,做好饭后收尾工作,等就餐人员全部离开后,搞好环境卫生,及时关门上锁。
1、员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复。
2、遵守餐厅秩序,按时就餐,排队买饭,不插队,不争吵,不大声喧哗,不争抢餐桌椅。
3、保持餐厅环境卫生,不吸烟,不随地吐痰,不随地乱扔乱泼脏东西,剩汤、剩菜倒入指定容器。
4、爱护公共设施,不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹,乱贴乱画,不准用脚踩餐桌椅,不能随意挪动餐厅内的用具。
5、养成文明就餐习惯,勤俭节约,爱惜粮食,节约用水用电,禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
如因餐厅卫生问题受到处罚,由餐厅经营单位承担,与公司无关;同时,公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。第七条解释本制度的最终解释权归xxx所有。
本制度自即日起生效。
餐厅管理规章制度
6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅。
7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅。
8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物。
10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水。
11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅。
12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒。
搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守:
1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境。
2、保持室内物品摆放整洁与美观乱摆乱放。
3、每周必须安排位员工打扫卫保持宿舍清洁。
7、入宿舍须及关门注意提防盗贼做财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟房内吸烟烧坏物品或引起火灾追究其经济责任触犯刑律追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁及事其非经发现立即交公安机关处理。
10、服宿舍管理员及本宿舍舍管理私自换房、换床准与管理员发顶撞争执。
11、每位员工都必须保持宿舍安静声喧哗同事间注意团结任何借口争吵打闹。
12、员工遇问题困难向力资源部投诉力资源部尽量给予帮助。
13、行者受处罚:
口警告:
1)随吐痰乱扔烟、皮、杂物、纸屑鼻涕涂墙、板或床或手痕、鞋迹印墙。
2)用力关门产较声音影其同事休息。
3)房内堆积量脏衣物及清洗发异味。
4)宿舍内存放刺激性气味物品。
5)宿舍内声聊放较音量收录音机影响其同事作息。
6)私物品摆放混乱影响宿舍整体美观。
书面警告:
1)服宿舍管理员工或本宿舍舍安排做值班卫工作。
2)拒绝管理与宿舍管理员或本宿舍舍发争执。
3)未经许私自调换房或床位。
4)经宿舍管理员同意带外员宿舍住宿。
警告:
1)偷窃公私财物。
2)宿舍内聚众、打架等。
3)按设备程序操作严重损坏公共设施。
4)受严重书面警告警告员工取消住宿资格。
餐厅管理规章制度
第一条为了完善职工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的就餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际就餐情况,特制定以下规定。
第二条本规定适用于公司及各办事处、写字楼单位就餐人员。
第三条就餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理,文明就餐。自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队领取食物,不得拥挤、插号。
第四条餐厅内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
第五条爱护餐厅内的餐具及公共设施,损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
第六条就餐期间,不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块。就餐完毕,严禁将饭菜倒入洗碗池中,应统一倒入指定的容器里,做到人走桌地两净,餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。
第七条就餐人员不得将饭菜及餐具不得带出餐厅。
第八条就餐人员要养成勤俭的习惯,不要浪费粮食和食品。
第九条就餐完毕迅速离开餐厅,以加快餐位周转。
第十条以上规定如有违反者,餐厅有权报人事部给予罚款处理,从当月浮动工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名(取消就餐资格)。
第十一条就餐时间为:
早餐7:20——8:20
午餐11:40——12:40
晚餐17:40——18:40
第十二条就餐人员必须在规定的时间内就餐,不得提前或推迟。
第十三条餐厅用餐实行个人ic卡刷卡方式,一人一卡,凭卡领取食物,ic卡不得转借他人使用。ic卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。
第十四条
(1)就餐人员必须从统一通道出入餐厅。
(2)就餐使用的餐具由餐厅统一提供。
(3)就餐采用半自助形式。
(4)餐厅将分时段,分批量出饭菜。
第十五条在公司住宿的要求全部在餐厅就餐,实行全餐卡就餐制,标准为__元/月。不在餐厅就餐的不给予补发伙食费。未在公司住宿的实行单餐卡就餐制,早、中、晚不限,标准为__元/月。就餐卡过期一律作废。
第十六条对于需要在餐厅就餐的各写字楼、办事处等单位员工按全成本收取就餐费,餐费标准为__元/月。公司接待、应酬等就餐费等也按全成本计算。
第十七条本规定自__起实施。
餐厅管理规章制度
为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务,特制定本办法。
公司设立职工食堂,专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂,从公司外订购盒饭,通常免费供应午餐。
食堂财产归公司所有,食堂为非盈利性福利机构,每月基本做到收支平衡。
食堂收支帐目要求清晰、准确,做到日清月结,每月编制收支明细帐表对外公布。
财务核定一定数额备用金为食堂周转金。食堂采购根据就餐人数、标准采购,经验收后签字入帐。
公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会,监督、管理食堂工作。
公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他原因不能就餐,须及时通告行政主管。
凡申请客餐及业务招待餐,须提前填写招待申请单,经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕,签字验证,按月由财务部核算费用。
餐厅管理规章制度
1、切行按照指示执行服餐厅经理领导。
2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处。
5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物。
6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅。
7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅。
8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物。
9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤。
10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水。
11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅。
12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒。
搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守:
1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境。
2、保持室内物品摆放整洁与美观乱摆乱放。
3、每周必须安排位员工打扫卫保持宿舍清洁。
4、护公物损坏者须照价赔偿并按情节给予行政处罚。
5、养良消防意识做安全用电、用火准宿舍内乱拉电线与插座准使用高压电器等同节约用水、用电做走灯熄断电源发现火灾隐患须及向宿舍管理处或保安部报告。
6、准宿舍内客准带外员宿舍住宿外员必须宿舍管理员处做登记否则宿舍管理员权拒绝外员进入本酒店员工宿舍同外员必须要晚23点前离宿舍。
7、入宿舍须及关门注意提防盗贼做财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟房内吸烟烧坏物品或引起火灾追究其经济责任触犯刑律追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁及事其非经发现立即交公安机关处理。
10、服宿舍管理员及本宿舍舍管理私自换房、换床准与管理员发顶撞争执。
11、每位员工都必须保持宿舍安静声喧哗同事间注意团结任何借口争吵打闹。
12、员工遇问题困难向力资源部投诉力资源部尽量给予帮助。
13、行者受处罚:
1)随吐痰乱扔烟、皮、杂物、纸屑鼻涕涂墙、板或床或手痕、鞋迹印墙。
2)用力关门产较声音影其同事休息。
3)房内堆积量脏衣物及清洗发异味。
4)宿舍内存放刺激性气味物品。
5)宿舍内声聊放较音量收录音机影响其同事作息。
6)私物品摆放混乱影响宿舍整体美观。
1)服宿舍管理员工或本宿舍舍安排做值班卫工作。
2)拒绝管理与宿舍管理员或本宿舍舍发争执。
3)未经许私自调换房或床位。
4)经宿舍管理员同意带外员宿舍住宿。
1)偷窃公私财物。
2)宿舍内聚众、打架等。
3)按设备程序操作严重损坏公共设施。
4)受严重书面警告警告员工取消住宿资格。
餐厅管理规章制度
1.为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2.本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条管理机构。
公司负责对餐厅的监督管理,具体管理职责包括:
1.贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2.在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3.负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4.负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5.代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条餐饮服务单位的义务。
1.按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2.严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3.以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5.保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6.设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7.接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
第四条具体服务要求。
1.卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2.不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3.保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。
4.保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5.保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6.使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
7.售饭前,炊管人员按时到达售饭窗口,工作服要穿戴整齐、干净,胸前挂好服务牌。
8.售饭中,态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到,不与就餐者争吵或打架。
9.售饭后,做好饭后收尾工作,等就餐人员全部离开后,搞好环境卫生,及时关门上锁。
第五条员工的权利义务。
1.员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复。
2.遵守餐厅秩序,按时就餐,排队买饭,不插队,不争吵,不大声喧哗,不争抢餐桌椅。
3.保持餐厅环境卫生,不吸烟,不随地吐痰,不随地乱扔乱泼脏东西,剩汤、剩菜倒入指定容器。
4.爱护公共设施,不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹,乱贴乱画,不准用脚踩餐桌椅,不能随意挪动餐厅内的用具。
5.养成文明就餐习惯,勤俭节约,爱惜粮食,节约用水用电,禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
第六条法律责任。
如因餐厅卫生问题受到处罚,由餐厅经营单位承担,与公司无关;同时,公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。
第七条解释。
本制度的最终解释权归公司所有。
第八条生效。
本制度自即日起生效。
快餐厅管理规章制度规章制度
众所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而目前还处于起步阶段的中式快餐店,特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店,如果要他们去采用哪种经营管理模式,显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话,那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点,如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店装修整洁舒适的形象。
餐厅管理规章制度
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1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源,由办公室对餐厅进货货源进行检查监督,重要物品进行招标供货,以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜,生熟肉食必须要分开存放,饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后,服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗,再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法,保证按时开饭,做到饭熟水开,在公司允许的范围内进行经营,如有夜间值班职工需要,十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样,坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥,各种小菜。间隔,配备豆汁、老豆腐以及各种小吃,如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种,菜类要有高、中、低档的品种,要有汤类,并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨,饭菜价格制定合理,公司来客招待要饭菜价格明确,每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服,工作时要穿戴洁净工作衣帽,手指应无烟熏色和污渍,女员工不准浓妆艳抹,不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检,并持有健康证,不合格者不准在食堂工作。
7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生,不留任何死角。
8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫,如有垃圾要及时清理,因职工用餐人多,频繁,更要不定时的及时清扫,若卫生检查不合格,将按规定予以处罚。
9、节约用电,节约用水,计划采购,严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒。
10、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。
11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识,时时处处注意安全,尤其是用电安全,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁无关人员进入伙房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,下班前关好门窗,检查各开关、设备,督促检查防盗。
12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字,但不得擅自代替领导签字或涂划。
12、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。
快餐厅管理规章制度规章制度
搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守:
1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境。
2、保持室内物品摆放整洁与美观乱摆乱放。
3、每周必须安排位员工打扫卫保持宿舍清洁。
4、护公物损坏者须照价赔偿并按情节给予行政处罚。
7、入宿舍须及关门注意提防盗贼做财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟房内吸烟烧坏物品或引起火灾追究其经济责任触犯刑律追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁及事其非经发现立即交公安机关处理。
10、服宿舍管-理-员及本宿舍舍管理私自换房、换床准与管-理-员发顶撞争执。
11、每位员工都必须保持宿舍安静声喧哗同事间注意团结任何借口争吵打闹。
12、员工遇问题困难向力资源部投诉力资源部尽量给予帮助。
13、行者受处罚:
口警告:
1)随吐痰乱扔烟、皮、杂物、纸屑鼻涕涂墙、板或床或手痕、鞋迹印墙。
2)用力关门产较声音影其同事休息。
3)房内堆积量脏衣物及清洗发异味。
4)宿舍内存放刺激性气味物品。
5)宿舍内声聊放较音量收录音机影响其同事作息。
6)私物品摆放混乱影响宿舍整体美观。
书面警告:
1)服宿舍管-理-员工或本宿舍舍安排做值班卫工作。
2)拒绝管理与宿舍管-理-员或本宿舍舍发争执。
3)未经许私自调换房或床位。
4)经宿舍管-理-员同意带外员宿舍住宿。
警告:
1)偷窃公私财物。
2)宿舍内聚众、打架等。
3)按设备程序操作严重损坏公共设施。
4)受严重书面警告警告员工取消住宿资格。
餐厅管理规章制度
1.为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2.本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
公司负责对餐厅的监督管理,具体管理职责包括:
1.贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2.在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3.负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4.负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5.代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
1.按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2.严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3.以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5.保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6.设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7.接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
1.卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2.不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3.保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。
4.保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5.保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6.使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
7.售饭前,炊管人员按时到达售饭窗口,工作服要穿戴整齐、干净,胸前挂好服务牌。
8.售饭中,态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到,不与就餐者争吵或打架。
9.售饭后,做好饭后收尾工作,等就餐人员全部离开后,搞好环境卫生,及时关门上锁。
1.员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复。
2.遵守餐厅秩序,按时就餐,排队买饭,不插队,不争吵,不大声喧哗,不争抢餐桌椅。
3.保持餐厅环境卫生,不吸烟,不随地吐痰,不随地乱扔乱泼脏东西,剩汤、剩菜倒入指定容器。
4.爱护公共设施,不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹,乱贴乱画,不准用脚踩餐桌椅,不能随意挪动餐厅内的用具。
5.养成文明就餐习惯,勤俭节约,爱惜粮食,节约用水用电,禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
如因餐厅卫生问题受到处罚,由餐厅经营单位承担,与公司无关;同时,公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。
本制度的最终解释权归公司所有。
本制度自即日起生效。