美食麻婆豆腐（通用22篇）

优秀的作文能够以生动的语言、丰富的描述和深刻的思考打动人心。在阅读一些优秀作文范文时，我们不仅要注意欣赏其中的亮点，还要思考其背后的写作技巧和方法。

美食麻婆豆腐作文【】

在阳光飞扬英语学校，上次英语课，linda老师说要我们下次课时，每人带一样自己做的一道菜来学校，因为下一次课要学习食品类的单词，我们举行一次英语聚餐。

回到家里，我就决定做一道麻婆豆腐，1月8日到了，下午2点50分就要上英语课。爷爷婆婆为我准备好了做麻婆豆腐的所有材料：豆腐、瘦肉、花生油、花椒面、酱油、郫县豆瓣、豆豉、盐、鸡精、大蒜、生姜、大葱、肉汤、水淀粉。我首先把豆腐切成2厘米的正方体，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出备用。接着，我又把瘦肉切成肉末，切好葱姜蒜，万事具备，只欠东风。开始上灶了，先把火打开，往锅里注入适量花生油，上火烧热后，便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后，加入肉汤煮开。然后放入适量的酱油、盐、鸡精、大蒜、生姜、大葱调味品，然后下入豆腐煮开，焖3分钟。然后用水淀粉勾芡。当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面和葱花，麻婆豆腐就做成了。

到了阳光飞扬英语学校，老师教了我们食品类的单词，比如说：碗、黄油、油、青椒肉丝、油炸薯条、麻婆豆腐……上完课后，英语聚餐开始了，老师把同学们自己制作的菜都拿出来，有：薯条、香肠、鱼片、鸡翅、鸡块……大家好开心哟，老师刚把我做的麻婆豆腐的盖子一打开，一股浓浓的香味飘进同学们的鼻子里，这道色香味俱全的麻婆豆腐，大家就仿佛看到了世界上最好吃的菜，让大家垂诞欲滴。老师刚叫开始吃的时候，目标首先就对准了我制作的麻婆豆腐，同学们都争先恐后地疯抢起来，生怕晚了没有了，果然，不到二分钟，全被抢了光了。

麻婆豆腐美食作文精彩

麻婆豆腐是我最爱吃的一道菜。

每逢过节时，我都会饱餐一盘麻婆豆腐，吃着滚烫的豆腐，蘸着红色的辣汤，简直是人生的一大享受！

来客人时，妈妈不慌不忙地准备材料：一块豆腐、一些肉末、一匙豆豉、一匙豆瓣……准备好材料之后，先将豆腐切成大小相等的小方块，放在碗里用水烫一会后，沥干水分，将豆瓣和酱油装在同一个碗里，把准备好的蒜苗切碎豆豉用刀剁成细末，将淀粉、味精放在碗里兑成芡汁。然后。然后把油烧上，散炒完肉末放在碗里一会用，接着放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉，炒到香气扑鼻为止，接着在锅里加水，沸腾后放肉末，烧三四分钟，再撒上花椒粉，一盘色香味俱佳的麻婆豆腐就做好了，咬一口嫩滑的豆腐，拌着辣辣的汤，“钻”进你的嘴里。让你百吃不厌！

你别忘了，来我的家乡——合肥，一定要吃麻婆豆腐这道菜呦！

麻婆豆腐作文

俗话说得好“民以食为天”。中华的美食文化源远流长，美味的小吃数不胜数。我是个资深的小吃货，在众多的美食中，我最爱吃的就是妈妈做的又麻又辣的麻婆豆腐。

麻婆豆腐看上去就特别美味：一个个又白又嫩的小豆腐块，你挨着我，我挨着你，上面还有红红的“小被子”——辣子酱。在周围还有一些葱花，肉丝等。远远的看如同在绿草丛中盛开了一朵朵娇艳的牡丹花，让人垂涎三尺！

麻婆豆腐的做法很简单：先准备好豆腐、郫县牌的豆瓣酱（因为这个味道香一些）、肉丝、生姜、葱花等。开始做的时候先把豆腐切成1厘米的正方体，之后将肉丝炸熟，再放入郫县的豆瓣酱炒匀，最后将切好的豆腐放入锅中，撒上姜蒜和清水，水淹住豆腐就可以了。盖上锅盖，约五分钟左右就可以出锅装盘了，最后撒上葱花，一盘色、香、味、形俱全的麻婆豆腐就大功告成了。

记得我第一次吃麻婆豆腐时，不管三七二十一，夹一块就往嘴里送，啊，好烫！那时我才明白“心急吃不了热豆腐”是什么意思。第二次我吸取教训，吹一吹，再吹一吹，先尝一口豆瓣酱，再吃一口豆腐，这豆腐吃起来嫩嫩的，简直就是神仙才能品尝的美味，用一句话概括“此味只应天上有，人间难得几回尝！”我敢说谁见这麻婆豆腐肯定是“口水流了三千尺”好了不说了，再说下去盘里的豆腐就要被我爸抢光了。

怎么样，听了我的介绍你是不是也想尝一尝这人间美味？那还等什么心动不如行动快去吧！

麻婆豆腐作文

今天是暑假的最后一天，我请求妈妈教我做超级好吃的麻婆豆腐，妈妈不假思索的答应了。

我首先做好了准备工作，把要买的东西都买了。接下来是切豆腐，看着那水嫩嫩的豆腐，我有点无从下手的感觉，笨手笨脚地切了起来，切的豆腐大的大，小的小，妈妈在一旁看不下去了，只能手把手教我切豆腐。终于把豆腐切好了，我以为大功告成了，看了看旁边，却还有葱、姜、蒜等着我切呢！慢条斯理地切完材料，就该炒肉末了。

干净利落地放完油，我把肉末放在盘子里，等油开始冒烟，我就把盘子里的肉“嚇啦”一声，锅里的热油像弹力球一样跳了起来，把我的脸烫得火辣火辣的。我手忙脚乱地拿起锅铲，把锅里的肉末翻来覆去，炒至肉末变色，我才用盘子将它盛出来。我又忙里忙外地炒完豆瓣之后再锅里加入水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末用小火煮7分钟。

这时，我忽然想起忘准备水淀粉了，于是，我争分夺秒地准备好了水淀粉，把它放进锅里，再地豆腐放进去，盖上锅盖煮几分钟，把它盛到盘子里，洒上葱，一盘香喷喷的麻婆豆腐就做好了。

看着那一盘色香味美的麻婆豆腐，我心里说不出的高兴与满足。

麻婆豆腐作文

吃东西并不是代表饿了，而是嘴巴寂寞了。

――题记。

“吃乃人生最高境界”这句话可真是每个吃货的心声。当然也包括我。

俗话说得好“民以食为天”，()我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！

看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！

吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。

怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢？唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了。

麻婆豆腐作文

豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。

步骤。

1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用;。

2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。

3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟;。

4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

麻婆豆腐作文

麻婆豆腐是一道著名的四川菜。它鲜辣麻香，色艳味长，别具一格，尤为人们喜爱。关于麻婆豆腐的来源，还有一段趣味故事。

在四川成都北郊护城河万福桥头的金华街里，有一家陈兴盛饭庄，由老板陈春富之妻掌勺，因为好的脸蛋上长了几颗麻子，人们便叫它“陈麻婆”。小店专门以做豆腐为生。由于陈麻婆有眷这人的点浆技巧，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意十分红火。

然而，这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的娘娘。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈麻婆店中落座，对门豆腐店的老板娘便依仗自己几分的姿色，勾引这位客人。这位客人一时兴奋，轻自向对门走去，忘了提那包牛肉末。此时，陈麻婆见状心中十分生气。

这时，又走进几位，他们看见餐桌上的牛肉末，便要吃牛肉炒豆腐。陈麻婆本不想用别人的牛肉末，但客人急着要吃，加之刚才的.气愤，就把这牛肉末同豆腐一起做菜给人家吃了，没想到这道菜做出来，色、香、味俱全，令客人十分满意。结果，吃的人越来越多，生意非常火爆。

这可更加气坏了对门的老板娘，于是，她遇到客人就说陈麻婆的坏话，还骂她是麻子，丑八怪。陈麻婆对于这个老板娘早就心知肚明，根本不理会她，把心思全都用在了做豆腐上面。最后，她干脆给自己的店名取叫做“陈麻婆豆腐”店。

后来，随着店名声越来越大，麻婆豆腐这道佳肴也就名扬四海，成为脍炙人口的豆腐菜肴了。

陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。

制作方法:。

先将豆腐切成丁，放入温开水中略焯，取出沥水。牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒锅加油烧热，加入牛肉末炒散，待颜色黄时，放辣椒面与豆豉、精盐、酱油同炒。然后，加鲜汤、豆腐块同烧片刻。最后，放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐作文

每逢过节时，我都会饱餐一盘麻婆豆腐，吃着滚烫的豆腐，蘸着红色的辣汤，简直是人生的一大享受！

来客人时，妈妈不慌不忙地准备材料：一块豆腐、一些肉末、一匙豆豉、一匙豆瓣……准备好材料之后，先将豆腐切成大小相等的小方块，放在碗里用水烫一会后，沥干水分，将豆瓣和酱油装在同一个碗里，把准备好的蒜苗切碎豆豉用刀剁成细末，将淀粉、味精放在碗里兑成芡汁。然后。然后把油烧上，散炒完肉末放在碗里一会用，接着放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉，炒到香气扑鼻为止，接着在锅里加水，沸腾后放肉末，烧三四分钟，再撒上花椒粉，一盘色香味俱佳的麻婆豆腐就做好了，咬一口嫩滑的豆腐，拌着辣辣的汤，“钻”进你的嘴里。让你百吃不厌！

你别忘了，来我的家乡――合肥，一定要吃麻婆豆腐这道菜呦！

麻婆豆腐作文

俗话说得好“民以食为天”。我对这句话非常赞成，我可以封自己为“小小美食家。”因为对菜有一番研究。光菜名我就可以滔滔不绝的说上百种，北京的烤鸭、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的便是爸爸做的麻婆豆腐。

看上去，麻婆豆腐的做法十分复杂，其实非常简单：把豆腐切成一个个正正方方的小块，让它们“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会儿再有。接着，把肉切成极小的块，用植物油炒酥，然后向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油七、八十度时放入豆腐丁、再加上适量的淀粉，翻炒几下，再加入适量的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许味精，这道色、香、味俱全的麻婆豆腐就大功告成了。

吃麻婆豆腐也是很讲究的。我吃麻婆豆腐时，喜欢先把豆腐上的辣酱先舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。

怎么样，听到了我的介绍，你们对麻婆豆腐也有了一定的了解了吧。她算不算是一道美味佳肴呢！

美食的作文范文：麻婆豆腐

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的便是山城重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来香，而且颜色各异。绿色的葱花洒落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐成了一朵朵盛开的红花，在绿叶中的映衬下显得格外引人注目。

麻婆豆腐的做法非常简单：把豆腐切成一个个正正方方的小块。接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块炒酥。然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入干辣椒、花椒粉和姜片，在快起锅时放入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成啦!

吃时先夹上一块豆腐，多沾点辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地嚼，吃上去，麻麻的。在吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法别具一番风味。

怎么样，听了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解了吧。它算不算是一道美味佳肴呢?

豆腐的制作方法麻婆豆腐

麻婆豆腐作文

妈妈做的菜都很可口，我最喜欢的一道是——麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道既香又辣的四川菜，它的颜色可丰富了：白色的是豆腐，红色的是辣椒，绿色的是葱，棕色的是肉馅，还没吃，就让我口水长流三千尺！它被一只不大不小的碗装起来，红红的辣椒汤把一块块又白又嫩的豆腐娃娃们“包围"起来，一个个小葱段在红红的汤汁中跳起了“水中芭蕾”！真是诱人啊！

记得在我第一次品尝时，我舀起一块豆腐，放入嘴中，还来不及品尝，那又白又嫩的豆腐便一下子滑进了我的喉咙里，我急了，连忙又舀起一块，不过，这次我可是吸取了上次的教训，只是小心地咬了一小口，哇！嫩嫩的豆腐在我嘴里滑来滑去，真爽呀！再舀一小勺汤汁儿，呀，好辣呀！不过，又香又辣的汤汁儿在嘴腔里“跑来跑去”，淘气极了！张开嘴巴，一股香味飘出来。可能是由于太好吃了，我吃了一个又一个，狼吞虎咽，在一旁的妈妈笑得直不起腰来。我觉得好奇怪，低头一看，呀！衣服上都是油和葱花，我有些不好意思，可还是舍不得，便硬着头皮继续吃下去，直到全部被我吃光光为止。

我为麻婆豆腐取了一个好听的名字——叫做“麻辣盛宴”。

麻婆豆腐作文

我是一个“江苏”人，（老家）但我却生活在成都并且爱上了这里的小吃：火锅、串串香、面条等，可以说我也是一个成都人了！只是说四川话老走掉，不过吗我最喜欢的还是麻婆豆腐，虽然还谈不上人尽皆知，但也是家喻户晓！所以它还是非常有名的！

关于麻婆豆腐的来历我还是略知一二的，它是这么来的：据说有一个老婆婆煮了1、2块豆腐，切成了几小块，然后用辣椒酱叫、浇，再洒上上去一点花椒因她脸上有麻子所以此豆腐为麻婆豆腐，后成为一代名小吃。

麻婆豆腐油亮富有光泽，每一块豆腐棱角分明，每一处裂缝都沾着哪细腻柔滑的汁水，豆腐则是和汁水融在一起，汁水是棕色它也是棕色汁水什么色它就是什么色，花椒面棕里透白，美而不虚，好似一尊雕塑，一看见它，顿觉心旷神怡，爽啊！那种香气飘飘的味道还没出锅了，满店里充满了它的香味，一端上来更不用说了，汁水的辣，和花椒的气息上升到我的鼻子中，那麻辣的香气不断刺激着我的鼻子，催促我的味蕾去品尝它。一碰它具有弹性，表面是一层极有韧性，里面是一层白白的口感细腻柔滑，口齿留香的豆腐，在筷子的裹挟中，它变成你干了一滩“稀泥”。

我爱成都，爱这个美丽的城市，爱这里的每一种食物，我要告诉全国人，成都的食物最香，风景最好！

陈麻婆豆腐

是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为""，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"店"。清朝末年，就被列为成都的著名食品。

目录概述历史特色做法概述。

“陈麻婆”在上世纪荣获四川省著名商标。历年来并在国内烹饪大赛中数次夺得金牌。为弘扬传统川菜文化，在浣花风景区投资新建陈麻婆川菜馆，即形象店。地处著名浣花风景区青华路，与水力电学院、送仙桥艺术城、诗圣杜甫草堂毗邻，店堂装饰古朴典雅，又洋溢现代气息，使传统的川菜文化与人文、自然文化交相辉映，融为一体。实乃亲友会聚、商贾交流、文人小憩的理想场所。

历史。

始创。

（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。这种以民间传统方式做出来的菜很受力夫们的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，且浑身舒畅，气通血活，极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区，更多的人能吃到麻婆豆腐。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为“”。据《成都通览》记载在清朝末年便被例为成都著名食品。由于历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得中国内外美食者好评。陈麻婆下豆腐经历了几个重要阶段。

抗战时期。

抗战时期，由于四川是大后方，中国各地各阶层的人来到了成都，认可了麻婆豆腐。战后，人们将麻婆豆腐带到了中国各地。这是陈麻婆川菜馆第一次大规模的走出成都走出四川，并得到了全国各地人们的认可。

解放初期。

解放初期，大批的军阀外逃出境，一些军阀的家厨也跟着出去，也就被带了出去。初时在港、台地区后被传至日本，在日本得到了很大的发展。但此时的已变味非真正的了。在日本国的麻婆豆腐只是有其名而无其实了。日本一位烹饪专家本间栉子说吃过众多麻婆豆腐，究其谁为正宗多年来不得一解，直到1982年，陈麻婆厨师应邀赴日讲习川菜目睹麻婆豆腐的制作过程后才说道“糊糊涂涂几十载，今日方知此君真面目”。

改革开放。

改革开放以来，随着旅游事业的发展，不少海外人士慕名而来，以能品尝真正的陈麻婆川菜馆为一快事。由于川菜在国内外均受到人们的'喜爱，因而海内外仿冒者众多，但各地的川菜馆做的麻婆豆腐大多有其名而无其实。为了让人们品尝到传统的麻婆豆腐，现在陈麻婆川菜馆店又将自己制作的麻婆豆腐调料推向了市场，得到了众多喜食麻婆豆腐者的欢迎。陈麻婆川菜馆经过多年来的努力，从成都到全国从国内到国外得到了海内外食客的认可和厚爱，目前在成都、北京、东京都有的连锁店，调料更是在中国和日本、加拿大供不应求。公元2005年震惊中外烹饪美食界的“6.14”大火。百年老店青羊店受隔壁大火殃及，毁于一旦，有识之士深感痛惜。为传承发扬传统绝技，支持城市建设百年老店移址新华大道更名为双林店。现双林店深受成化区人民和广大消费者及美食家的喜爱，发展良好。

特色。

此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。麻：指豆腐起锅时洒上的花椒末，花椒是麻味纯正，沁人心脾的汉源贡椒。辣：是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。烫：是指起锅立即上桌，油多保温，不易冷却烫得可口，热得汗流。香：是指豆腐上桌闻不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水锈味及各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥：牛肉酥香，色泽金黄，红酥不板。入口即酥，沾牙就化。嫩：指豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，故食客用小勺食之。鲜：全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相间色味俱鲜。活：是陈麻婆川菜馆店的一项绝技。豆腐上桌，寸长的蒜苗，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从地里采摘切碎，活灵活现，但入口俱皆熟透。

做法。

材料。

主料：豆腐10两（约400克）辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。这道菜看起来材料普通，制作并不复杂，似乎平常人家都可以做出来，其实试过了才知道并非如此。即使原料相同，味道也未必一样，这和佐料的产地以及水土都有关系。

选材。

陈家的这道招牌菜选料就十分讲究：1、豆腐要嫩而不易碎，下锅前先焯过，去除石膏和豆腥味。烧制时必须小心翻搅，要让豆腐块既入味又保持形状。2、牛肉选取腱子肉，在油中炸的不干不老，油亮酥香。3、蒜苗采用本地新鲜翠绿的蒜苗，其馥郁的特殊香气可以给菜肴提香。象川菜中的回锅肉、水煮牛肉等，都必须加入蒜苗，否则就不正宗了。4、豆瓣最好为郫县的鹃城豆瓣，炒前先剁碎。色泽要红亮，香辣味正，咸淡适中。豆瓣会影响到整道菜的色泽。5、豆豉可以选择太和豆豉或者永川豆豉。这两种豆豉咸鲜味和酱味都很正。少量的豆豉可以让美味加分。6、辣椒面选用二荆条或大红袍，香辣不烧心。辣椒面和豆豉不同的辣味结合起来增添了口味上的层次感。7、花椒面当然是汉源的最佳。麻香扑鼻，回味悠长。8、明油是选择芝麻油、红油、花椒油、花生油等适合不同菜肴的油类在出锅时淋上少许，以增加色香味。的明油是独家秘制的。姜末酱油等可以略过不提，单是上述考究的材料，就可以窥见一斑为什么麻婆豆腐看似简单，却可以广受喜爱了。此外，出锅前的勾芡也很重要，因为豆腐煮后会出水，所以只勾一次芡是不够的，要两至三次才能出效果。勾芡以后的豆腐红润油亮，佐料随着芡汁均匀把豆腐块包裹着，蒜苗鲜绿清香，尤其是软韧香酥的牛肉和滑嫩无比的豆腐在口感上形成了反差，但又把彼此的妙处烘托出来，怪不得正宗的麻婆豆腐一定要求用牛肉制作。裹了芡的豆腐能有效的锁住热度，吃进去又烫又麻又辣又香，再加上观之悦目，嗅之诱人，荤素搭配恰当，确实让人忍不住竖大拇指。象麻婆豆腐这类菜在四川叫做“俏荤”，指有荤有素，但以素菜为主、肉类为辅的菜肴。在麻婆豆腐这道菜里，豆腐含有植物蛋白和氨基酸，可以降低胆固醇；牛肉脂肪含量比猪肉低，并补气养胃；蒜苗可杀菌、降血脂，对血栓和癌症有一定的预防作用；花椒可以去腥气、健胃除湿。所以麻婆豆腐不但美味，而且健康。

麻婆豆腐作文

四川省有一道名菜，叫「麻婆豆腐」，这道菜又辣又香，令人胃口大开。“麻婆豆腐”的名字是怎样得来的呢？说起来有一段感人的故事。

清朝光绪年间，四川成都北门顺河街有一个叫温巧巧的姑娘，她长得楚楚动人，虽然她脸上长了一些白麻子，但不减她的美貌。巧巧在十七岁时结婚了。她的丈夫在油坊工作，而巧巧则替人缝补衣服来帮补家计。没多久，小姑淑华前来投靠他们，他们的生活担子虽然重了，但他们没有半句怨言。

一转眼十年过去了。有一天，巧巧的丈夫在送油途中翻了船，淹死了，剩下姑嫂二人相依为命。一些善良的挑油工人知道她们生活困迫，便想法子接济。每天，挑油工人都带来菜、肉，请巧巧代做午饭，让她们可赚一点酬劳。

巧巧隔邻是卖羊肉和豆腐的，她偶然会买些羊肉和豆腐，再加入辣椒、豆豉等调味料，做成辛辣可口的羊肉豆腐，给工人们伴饭吃。吃过的人都称赞这道菜味道好，於是，“羊肉辣豆腐”的名字慢慢地传遍了整个成都。姑嫂二人更把屋子改成小饭馆，以这道菜招徕顾客，生意愈做愈兴旺。

巧巧死後，人们为了纪念她，就把她首创的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。据成都的人说，“麻”是代表巧巧脸上的白麻子，“婆”则是对她的尊称。

麻婆豆腐作文

麻婆豆腐，本来不算是一道高贵的名菜，可是在巴黎，在伦敦，在非洲金夏沙，在澳洲墨尔本，今天仍然随处遗留着它的芳踪，如果陈氏姑嫂地下有知，也会感到万分荣耀与骄傲了。

成都北门顺河街，是一片木材集中地，遍街之上，几乎家家都是木行，即使有三家两家，做的不是木材生意，但也依赖木材过活。唯一例外的，大约就是由木行改业的麻婆豆腐饭店了。

原来麻婆娘家姓温，是北门火神庙万丰酱园大掌柜的七姑娘，小名巧巧。她上有三个哥哥，三个姊姊，个个资质平庸。唯有巧巧长大了以后，反而出落得芙蓉如面柳如眉。有着一双水汪汪的眼睛和玲珑有緻的身材，可是老天偏弄促狭，在她粉脸上洒下一些白麻子，但她麻得娇，麻得俏。

十七岁那年，嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。新婚以后，小俩口恩爱异常，正因如此，大嫂二嫂在嫉妒中，就有意无意的散播些谗言蜚语。时间长了，原来对她颇为疼爱的婆婆，也慢慢的由冷落而加以责骂了。

她的三哥三嫂，从前也是受不住婆婆嫂嫂的冷言讽语而远走高飞，在那数百里外的重庆，另外开了一家药房。大概是受了这两人的影响，夫妻暗暗商量妥当，分得了少数现金和三间街房，也离开了陈家老窝。

三间街房自家住了一间，另两间仍然续租给原本的一家羊肉店和一家豆腐坊。四掌柜的就到廿里外的马家碾，替一家榨房当起管事，每天早出晚归。白天她用针线打发寂寞，终日紧闭门户，过着甜甜蜜蜜的岁月。唯一遗憾的是她没替四掌柜的生下一男半女。

第二年的春天，她的小姑淑华，因为和二嫂吵嘴，赌气离开了爹娘，投靠她的四嫂。从此姑嫂相依，日子有了欢声笑语。马家碾一带，尽是油坊。成都附近的三角地带的人，多半从事油菜的种植与榨油，称为菜子，这些菜子，又多半集中在马家碾榨油。四掌柜生性和善，待人亲切诚恳，一两年后，他已由秤油、发油的管事，升为採购、推销及收款员了。只要是他经手的事件，对那些穷苦挑伕异常体恤、仁慈，绝不使苦力白赔血汗。

她家住的地方是马家碾进城必经之路，那些挑伕大都把这儿当成中继站，他们为了感念四掌柜的待人厚道，经常送点自家的小东西回报。虽然他俩再三推辞，但是穷苦的人，礼轻仁义重，于是收了之后，巧巧总是左边店裡买点羊肉，右边店裡买点豆腐烧上一盘，再配两样小菜回赠。

这样的幸福生活，刚刚度过了十年，不幸的命运却降在她身上，光绪二十七年七月十五日，四掌柜在金堂马家渡翻了船，从此她失去了心爱的丈夫，从此她幻灭了人生的美梦。

淑华看她孤苦伶仃，加上十年相依的情感，虽然自己都十九岁了，可怎麽捨得离弃处于困境又极为疼爱自己的四嫂而出嫁呢?当然出了这种状况之后，陈家、温家都曾派人要接她俩回去，但都被她们严词拒绝，她俩知道那碗闲饭，并不容易享受。

刚开始，娘家婆家虽然也有些微的接济，但是杯水车薪，姑嫂俩为了生活，不得不面对现实，打开门户，为生计而打拼。她俩都做得一手好针线，能剪会裁，可附近人家，都非豪门钜富，除了过年，平时很少添製衣物，想专靠这门手艺吃饭，不上算!

幸好这个中继站每天依旧人来人往，那些种植、榨油的「菜子」，卖苦力的油担子「挑伕」，不管是过去熟识或才见面，全都感念以往四掌柜的善待，看她们打开店舖，每天仍来歇脚。有些带点米，有些带点菜，空手的就在隔壁两家店，买点羊肉、豆腐，洗洗弄弄，等巧巧来上锅一烧，就可饱餐一顿。大家故意省下一口，就足够姑嫂早晚两餐而有馀。

这些诚挚的情谊，不但鼓舞了巧巧枯萎的心灵，而且更使她练就出一种专烧豆腐的绝技。在众口宣扬声中，巧巧所做的臊子(羊肉)豆腐美名，竟然传遍了川西一府十馀县。凡是过去认得四掌柜的，总是想方设法，提点礼物上门看望，目的仅在一嚐她的烧豆腐手艺。四掌柜的老东家，认为巧巧姑嫂既然都表明守贞不嫁，又不愿返回娘婆二家，再三劝巧巧继子成祧(继承为后嗣)，以娱晚景，并好意借予资金帮助她开店当炉，一展烹调专长。

那时正是光绪卅年，社会风气保守，妇女抛头露面，谁能避免旁人指摘?温陈两家亲友认为是奇耻大辱，陆续登门，一力劝阻，但她俩意志坚定，店日日照样开，豆腐仍天天烧。后来乾脆向两家声明，只要拿出五千两银子「生息」，她就关店歇业。提到要钱，兄弟妯娌就只好闭口裹脚。

从此姑嫂打起精神，一心一意招呼生意，嫂嫂剁肉烧菜，小姑擦桌洗碗。她俩行得正，坐得端，长期事实表现，人们内心才慢慢由轻视而转变为敬重了。宣统二年，她三哥把十二岁的次子带回成都，正式过继给巧巧为子，可惜因为不是自己亲生又忙于生意疏于关爱，结果十六岁那年，偷偷跑上部队当了一名副官。

就这样，年复一年的，店面扩大了，生意兴隆了，但她俩的青春也就在「一双小小的金莲」，急速的挪移中慢慢的流逝了。为了避免闲言，店中「一无应门五尺之童」。豆腐、羊肉，要客人自行购买，客人所付火费、饭钱，姑嫂多寡不争。她俩由于操劳过度，民国二十三年，淑华首先病倒，万不得已找了一位远房族孙前来帮忙。结果一年之间，姑嫂先后去世。

生前，有人叫她巧姑娘、四少奶;又有些人叫她陈四嫂、掌柜娘。麻婆是她死后挣出来的招牌：麻，是别人对她美丽娇俏的怀念;婆，是别人对她年高德邵的尊称。而麻婆豆腐竟成为四川出色的名菜，谁又能晓得这碗豆腐的背后，却有着数不尽的辛酸与奋斗，流不完的眼泪与汗水哪!

麻婆豆腐作文

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

麻婆豆腐作文

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤。

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐典故作文

做法一：

原材料：豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。

做法步骤：

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开。

5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。

6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

做法二：

原材料：豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉。

做法步骤：

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐作文

首先，我给嫩豆腐洗了一个“清水澡”，洗完以后，它比原来更白了。接着，我就要给豆腐“分家”了。干这个活儿的时候可要仔细，如果一不小心把豆腐切坏了，那就不好看了。可是，我越想切好，就越切不好。我一不留神就把一块豆腐的头给“斩”了。我想，既然已经切坏了，不如就过过瘾吧，于是一阵乱切，可叹那一块豆腐被我切成了豆腐泥。这还能吃吗？我只好重新拿了一块豆腐。我心想：这次我一定要切好。切完以后，豆腐又要洗一个“热水澡”啦。于是，我为豆腐们烧好了“洗澡水”，把它们放了进去。伴着“咕嘟咕嘟”的声音，豆腐在锅里游着，像一群白白胖胖的娃娃，一会儿浮上来，一会儿沉下去，好不开心。“澡”洗完了，这回可以开始做菜了。

我先在碗里放了些水，把麻婆豆腐的调料放进碗里化开。然后，我小心翼翼地往锅里倒了一些油，等油烧热，把切好的牛肉末放了进去。不一会儿，牛肉末便穿上了新衣，香味顿时扑鼻而来。过了一两分钟，我又往锅里倒了些清水，然后把豆腐和调料放了进去。大约过了五分钟，豆腐熟了。我用筷子夹了一块放进嘴里，真是柔嫩爽滑。

麻婆豆腐作文

麻婆豆腐是一道四川名菜，也是四川人的家常菜。吃过麻婆豆腐的人都会被它的鲜香麻辣深深吸引。那么正宗的麻婆豆腐怎么做呢？小编这就来教教你吧。相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），原名“陈兴盛饭铺”。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。材料：嫩豆腐(石膏豆腐)120克牛肉馅50克豆瓣酱6克花椒5克辣椒粉5克葱5克姜3片蒜3瓣料酒5克半汤匙酱油盐2克白糖3克。

做法：1、豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉磨碎。2、锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状。3、把豆腐捞起备用，炒锅中放入植物油，带油后放入葱姜蒜末爆香，放入牛肉末。4、炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉，把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油(如果有辣椒粉的话这一步加入)炒出红油后和牛肉混合。5、加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦！6、加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟。7、淀粉、一丁点儿白糖、半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡。8、撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减，即可出锅装盘享用，撒入少许细葱花。

麻婆豆腐作文

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话呀，是非常赞成。哈哈，我都可以封自己为“小小美食家”了，因为我对菜这方面有过一番研究。光是菜名，我就可以涛涛不绝的说上百种。像北京的脆皮烤鸭、陕西的羊肉泡馍、云南的过桥米线、山西的刀削面、四川的麻婆豆腐，等等，都是我的最爱。在这么多的色香味俱全的美食中，我对“四川的麻婆豆腐”情有独钟。

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香，而且卖相也特别的好。

看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实啊，它的.做法非常简单：先把豆腐切成方方正正的小块，让它们“跳”到热腾腾的水中泡个“温水澡”，再把它们捞出来，一会再用。把肉切成极小的块，用油把肉块炒酥。接着，向锅里倒上适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在锅里七、八十度时放入豆腐块，顿时，油锅里就“乐开了花”。然后将备用的淀粉倒入容器中加入水，将其搅拌均匀之后，均匀的倒入锅中，挥动锅铲，搅拌均匀，一分钟后，即可关火出锅，一道麻辣鲜香的“美味”就出锅了，最后将洗净切好的香菜撒入其间，一盘麻婆豆腐就可以出锅啦！

这样的一盘色香味俱全的“美味”摆在你面前，绝对令你垂涎三尺！白嫩嫩的豆腐一排排的排在其中，最引人注目的是那火红色的辣油，看了就让人热血沸腾，还有那几片绿茵茵的香菜，让整盘麻婆豆腐看起来格外和谐！

每次吃麻婆豆腐都让我垂涎欲滴，吃了还想吃。