食堂承包送餐方案(优秀15篇)

小编: 雁落霞

通过承包,能够发挥人的主观能动性,提高资源利用效率和生产效益。承包是一项具有挑战性和风险性的活动,我们需要在掌握基本原则和方法的基础上,灵活运用,因地制宜。

食堂承包方案

甲乙双方本着平等互利协商一致的原则,就乙方拟承包甲方职工食堂,一事并达成如下协议。

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、以及承包方工作人员的住宿。

2、食堂所需的水、电费由贵公司承担。燃料费由承包方承担。

3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责。

4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备,由承包方提出申请,经公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏或丢失,由承包方照价赔偿,自然损耗除外,合作期满按交接清单交还设施。

6、公司可安排专人对承包方的菜肴加工原材料进行不定期抽检(详见《主要原材料品牌来源明细表》和《食品检验标准》),当发现与约定标准不一致时,可根据实际情况对承包方处以50-500元的经济处罚。

7、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。

8、根据双方约定,由承包方先试经营三个月,试经营期满,根据员工对菜肴的质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。

9、双方约定合作时间为三年,期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。

10、承包方承诺所签订协议之后,是由承包方自己经营,不存在转包给第三方经营,如若经公司查出有转包行为的,以承包方自动放弃经营资格论处。

1、根据双方的约定,采取员工自助式就餐,即员工可根据食堂提供的菜肴菜式、口味、质量、价格自由选择和控制消费金额。

2、餐费标准:

a、早餐标准:

1.0--3.0元,以下品种任选:包子、馒头、麻球、油条、豆浆、鸡蛋饼、葱油饼、炒粉、汤粉、汤面等。

b、中晚餐标准:

1、中晚餐提供价位不等的菜肴:菜式每餐不低于6个品种:大荤3.0-5.0元、小荤1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元,米饭0.6元/人,加餐米饭0.3元/份,菜按正价。汤免费。

1、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场网络信息,物品原料团体采购,直接采购于主要产区,及批发基地,以多购价廉新鲜菜。

2、厨房工作人员和管理人员经专业培训,避免不必要浪费,降低成本,并提高效益。

3、控制加工成本。每月进行菜单分析,在客户满意的情况下,在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面,厨师长在制定菜单上充分考虑原材料,尽量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力钻研烹调技艺,开发适销对路的菜品,销售过程中控制每单位菜品的重量,加强预估算,减少剩菜浪费。

食堂承包方案

尊敬的客户,为了对贵公司的食堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求,特拟定以下经营方案,敬请参阅:

1.合作方式:签约服务。

2.贵企业免费提供场地及相关厨房设备,贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份,经营期间我方负责设备的维护,合同期满后我方按清单交换设备。

3.水电及燃料,水电费用由贵司承担,我方承担燃料费用。

4.餐厅环境,由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5.供应标准,中餐提供二荤一素一汤,以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应,但严禁浪费。

6.就餐时间,以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

7.菜单,每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核,合格后公布于食堂卫生健康专栏,以便于员工了解。

8.食堂卫生,每日桌椅、地面例行清洁,每周一次大扫除,彻底清洁卫生死角。

二.执行标准。

在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行:

1.质量方针:

服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心。

2.质量目标:

(1)员工满意度90%以上。

(2)服务合格率98%。

(3)合同履约率100%。

(4)投诉解决率100%。

(5)工作人员健康合格率100%。

三.管理职责。

(1)食堂例行检查:每周一次,检查内容以食堂卫生管理为主,程序执行为辅,每周检查完毕后与贵司代表会面沟通,了解员工意见与诉求。

(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训,以防万一。

(3)每周三制定下周计划菜单,交贵司审核。

四.采购供应。

1.供应商评估:由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估,评估内容为:合法性、供应能力、卫生条件、价格。

检验:

2.来料检验:所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验。

3.半成品检验:厨师组长负责半成品工艺及方法检验。

4.产品检验:由厨师主管负责检验色、香、味、形等。

5.以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。

具体分工安排如下:

根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:。

以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,具体以双方面议协定。

五.食堂工作人员卫生管理规定。

人员个人卫生:

位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽。

内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。

3、所有工作人员工作期间必须戴口罩,严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水清洗干净,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

六.主粮仓。

1.该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁。

用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.所有物品存放时必须分类分区存放,放置时贴近地面的物品须用地脚。

承包食堂方案

我司在承包医院食堂经营过程中将自觉执行医院价格控制标准,落实医院食堂与医患集体用餐卫生规定,结合院方实际为患者与医院职员提供舒适的就餐环境、优质的服务、实惠满意的菜价。有针对性的提供患者需要的服务,制作出符合他们口味的膳食,坚持热情友善的服务,坚持物超所值的价位,营造他们喜欢的环境氛围以达到用餐服务满意度。

一、合同期限:以合同实际签订的时间起算,合作期限为一年,合同期满后我司服务得到好评满意度较高,同等条件优先继续合作。

1、我司承包仅能依照院方规定范围从事经营活动,不转包或分包,否则视为放弃承包资格,院方有权取消其承包资格并没收投标保证金。

2、我司承包按院方要求添置餐具等必要设施,此部分费用由我司自行承担。

3、按规范做好食品卫生与安全,确保各类检查合格。

4、根据医院新食堂布局,分别设置“患者及家属就餐区”和“医院职工就餐区”。

5、每个区开设3个窗口,分别售卖热菜、加工类或汤水类、包装食品及饮料类,并接受现场订菜。

7、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。

8、承包结束时必须保持食堂设施设备完好,坏损折价赔偿。

食堂承包送餐方案

(1)运作方式:(先试用一个月,满意后再合作)。

2、统一用ic卡消费,可消费正餐,也可在消费正餐的基础上再加餐(刷卡即可),不够消费时可自行充值。

(2)经营方式:

a、膳食公司权责与义务。

1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用;

2、厨房设备、设施的维护;

4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护;

5、严格履行承包合约、遵守各项条款;

6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收;

7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配;

8、准时、保质、保量的开餐;

9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资;

10、餐厅及厨房周边的清洁卫生;

11、消防安全的协作;

12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议;

13、其它相关未列出之细项,有待双方协商,裕丰一定会全力配合;

b、贵司权责与义务。

1、提供餐厅、厨房场地;

2、我方驻贵司工作人员住宿的提供;

3、每日我司食堂采购食材的监督;

4、卫生、菜质量的定期严格考核;

5、食堂的配合与支持;

(3)膳食统筹:

1、特色一:打菜窗口分菜系。

价格分别为:

1(套餐方式)3.5元选一荤二素一汤,4.0元选二荤一素一汤,饭任食。

2(任选方式)菜品价格:1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二:炒边分,每次小分量炒制,确保热度、新鲜度。

我司工作人员实行统一分餐,菜边炒边分,确保饭菜热度、新鲜度,坚持色、香、味俱全,实行干湿分开,冷热分离,生熟分家原则,保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

3、特色三:开设加餐窗口。

在供应正餐的基础上,另开设加餐窗口。价格为2.0元/份—5.0元/份不等,在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

餐项细分。

1、早餐:多样化,价格定为1—2元不等,以面点(油条/麻圆/包、花卷/馒头)、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤,及汤粉(面)、炒粉(面)等为主,每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

4、特色区:根据员工的饮食需求,我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口,供员自行选择。

二、此种方式的特点是:

1、自由餐就是ic卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办?还有一套专为员工ic卡现金充值的系统;员工自己可持ic卡及现金到充值处充值,现金充值处由食堂自行办理。

3、企业给予饭堂承包商无保障营业额,承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理,不断推陈出新策划适合员工需求的菜式,提高员工在饭堂的就餐率,才能达到盈利的目的。

4、企业管理简单、明了,只要提供设备、场地、水电即可。

5、由于员工自由充值、自由消费,企业只要安排适当管理监督的人员即可,可为自己减少许多烦恼。

6、当月的餐费消费不完,卡上的餐费不会清零,可持续用完为止。

承包食堂方案

竞标书范文?建筑竞标基于传统的竞标方式,即卖家将所售物品卖给最高出价者。

有效建设工程投标人应在三家以上(含三家)或对建筑工程招标文件实质性响应的三家以上(含三家)。

一、竞标书范文:(推荐阅读:投标书)xxxx城电梯维保竞标书一.公司简介xx市xx电梯工程有限公司成立于二零零七年是渝东南唯一从事电梯销售、维修、日常保养及配件供应的专业化电梯工程服务公司。

公司坚持以“质量第一、信誉至上”为生存和发展的准则。

公司主要经营范围经销国内外各类品牌电、扶梯承接各类电、扶梯安装、维修及保养业务供应各类电、扶梯配件提供电、扶梯设计及管理技术咨询设计制作餐梯、杂物梯及电梯专用件。

二、公司技术实力公司具有一支高素质的管理、工程技术人员和维修队伍具备丰富的电、扶梯产品的理论和实践经验。

公司下设销售部、工程部、管理部现有职工18人其中工程师三名专业技术员15名其中技工10名60以上具有大专机电一体化专业学历。

工程人员均经严格、正规培训、考试合格持证上岗有多年的电扶梯实践经验和过硬的技术本领。

公司机制严密各部门对公司负责同时互相配合。

公司每月组织培训、学习技术、经验交流使个人素质、技术得到不断提高。

三、维护保养质量保证本公司按iso9002—94标准建立的质量保证体系范围涉及公司内电扶梯的维修和保养活动。

公司将保持一个有效运行的质量体系为用户提供完善的售后服务24小时全天候服务。

维修实行定机定人各负其责同时对用户电扶梯建立一机一档。

公司制作了《电扶梯保养项目表》发到客户手中维修和定期保养内容填写后必须经客户管理员签字认可并返回公司存档备查公司领导每月到用户回访一次。

公司与贵单位签订维保合同公司根据贵单位电梯型号着手建立新梯新件常规库存以保证用户配件更换的'需要。

四、服务宗旨公司服务思想最优质的服务公司的服务使命提供优质快捷的服务不断超越用户的需求公司的宗旨质量求生存信誉求发展公司的服务宗旨使用户满意公司使命是向用户提供优质快捷的服务。

公司设有销售、维修等机构。

向用户提供一条龙服务。

五、公司的质量控制电梯服务质量是至关重要的公司有完善的服务质量控制管理严格按照国家的相关法律法规执行。

六、公司的维修保养服务实行预防为主的维护保养工艺。

对电梯进行每月两次的例行保养通过巡检和例行保养排除故障隐患使电梯处于最佳运行状态。

公司的维护保养工艺按计划进行每次的维保内容都不一样有利于电梯的所有部件按周期得到检查保养。

在保养工作中用户将对保养工作进行监督并签字确认。

公司热线是支持解决应急修理的故障管理系统。

一旦客户报修公司热线中心立即根据用户信息传讯急修人员急修人员通过最快的速度赶到工地恢复电梯但在这过程中急修人员到达工地的时间和修复完工时间及故障现象都必须立即与热线中心报告以输入电脑进行故障分析、存档。

七、电梯维保常规方式由用户选择全包维修服务或半包维修服务。

1、全包维修服务包括每月二次例行保养24小时急修服务免费零配件更换。

2、半包维修服务包括每月二次例行保养24小时急修服务易损配件免费提供其余配件优惠供应销售。

3、清包维修服务包括每月二次例行保养24小时急修服务优惠供应销售所有配件。

一台高质量的电梯除了合理先进的设计精密的加工制造高质量的安装调试外还必须做好日常维修保养。

维修保养质量直接影响电梯的使用寿命为了降低故障率提高工作效率。

根据贵单位要求和我公司现场查看设备情况介于贵单位电梯运行频率高运行环境特殊。

我公司建议采用以下合作方式半包维修服务包括每月二次例行保养24小时急修服务易损配件免费提供其余配件优惠供应销售。

以上方式仅供参考。

如有不妥请与我单位商祺xxx市xxx电梯工程有限公司xx年xx月xx日

承包食堂方案

地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个良好的膳食保障,为满足这种需要,特制定员工食堂承包管理方案。

1.目的。

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,公司要求以零利润的经营方式,高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活,服务好整体工作,在不增加成本费用,不增加员工负担的基础上,让员工能吃饱,吃好。

2.承包内容及经营范围。

承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐,在确保上述就餐正常供应后,可根据职工的需要和能力许可,兼营小炒,承接接待就餐业务,烟酒饮料等零售,严禁在食堂区域内,(包括宿舍)进行非法经营活动和作其它违法行为。

3.餐费标准。

按日平均150-200人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量200人的需求,每餐按4元钱的生活标准;(一主一汤二菜),或(一荤两素一汤加米饭或面食),另外员工可以点菜(小炒菜),员工可采取自愿消费的生活标准,以满足所有员工的生活需求。

水一个月核定40立方,电核定150度,煤气3瓶的用量,在核定量以内免收费用,超过按公司规定的`标准收取费用,公司另外每月补贴承包方1700元。

4.管理模式。

由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理.经营,为公司员工提供膳食服务。

公司自始至终参与食堂管理,行政部门指导食堂经营管理工作,以保证承包方经营行为合法有效。

公司管理监督职责:

监督审批经营者的服务品种和价格;

对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收;

检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;

抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

管理售餐票,向承包方结付餐费,每月底结帐一次;

承包方每天须提供采购的全部材料明细单据,和当日餐票,以提供明细监督管理依据。

承包方可在公司内经营便民店和其它餐饮服务,此项可作为赢利保障,以公司和承包方长期合作的目的。

5.经营管理措施。

承包方要强化食品安全措施,按食品卫生法.产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保员工饮食安全。

食堂的工作人员必须都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明,(半年一次)并张贴在食堂打菜窗口的墙上(用相框装上)。

承包方要建立食品安全预警制度,所有的制度都要张贴上墙,当出现问题应及时向公司报告和相关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度。

食堂须采用用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具,以保证员工吃上热腾腾的饭菜。

公司设有工会,工会成员会不定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查,并且有权对食堂提出整改意思,最后将结果汇报到公司高层。

员工食堂的特殊性决定了承包方的低利回报,承包方必须强化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在签完协议后的xxx1个月内须建立食品卫生安全.安全操作规程各个环节岗位责任制度,并张贴上墙,承包方必须有章可循,公司才放心将员工的饮食权交付与承包方。

6.食堂工作流程管理。

食堂采购由承包方自主采购,但必须保证渠道合法安全,必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,到相对固定食品采购的场所,并按照国家规定索证,以保证质量,禁止采购以下食品:

末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品,公司办公室人员须对承包方采购的食品进行质量检查验收,并在单据上签名。

食堂供餐时间为11:30到12:30,分批吃饭,每批20分钟,每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好,加工后的饭菜要注意保热.保洁。

就餐期间承包方管理人员要协调好食堂内部事务,负责打菜的职工要固定窗口,并穿带专业的服装和衣帽口罩,打饭菜数量要符合规定,人员配备充足,保证打饭快速有序。要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

餐后清洗.清理与打扫。餐后要对餐桌.厨具.餐具进行清洗,消毒,并分类放在固定位置,厨房.餐厅进行打扫.冲洗;对剩余饭菜进行处理。

每周五要进行厨具.餐具的清洗及厨房.餐厅及周边环境的大扫除。

7.食堂工作制度。

所有食堂工作人员必须社会背景清楚,身体健康,所有食堂工作人员必须到公司备案,提供健康证明。更换.补充人员必须经过备案。

做好食堂安全工作,操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关.设备.炉灶等,做好防火.防盗.防毒工作。

做好食堂卫生工作,工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽.腹泻.发烧.呕吐等疾病,应向食堂管理人员请假,离开食堂工作岗位。

食堂工作人员要服务规范.语言文明,工作期间不打闹.不与员工争吵。

8.食堂卫生制度。

不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

要做到生品与成品.熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

食物制作及销售过程中要注意防蝇.防灰尘,以避免杂物混入食品。

隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.锅.抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁,餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水。

储藏室要保持干净.干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

对食堂周围的阴沟.角落.泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物。

对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

食堂工作人员要做到。

在工作前及处理食品原料后.便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,严禁对食品咳嗽.打喷嚏,在厨房内吐痰。

9.监督与管理。

办公室将不定期对食堂卫生及饭菜质量进行监督。

公司每月对承包方进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况等相关事宜。

承包方人员必须遵守公司管理制度,人员.车辆.物资出入门检查登记,未经公司有关部门同意,不得携带物品出厂。

10.奖惩。

承包方能认真履行职责,无工作失误,饭菜质量好,员工满意度80分以上的,办公室考核后酌情给予200元-20xx元奖励。

承包方如在经营期间有下列情况之一,公司有权终止合同,并罚款20xx-5000元。

如因食堂内部管理不善,无法保证向员工提供规定的伙食标准。

员工对承包方提供的服务强烈不满,严重影响公司正常工作的开展。

不服从管理,态度恶劣,影响食堂整体形象,员工对伙食严重不满,多次提出未整改。不履行合同条款,有严重违法经营行为或严重违反食品卫生法和违反公司有关规定。

出现食物中毒现象,承包方应承担所有责任。

11.其它说明。

本协议确定的内容,不得随意更改,当协议需要变更、解除、终止时双方须提前书面协商确认,任何一方违约,违约方按国家相关规定赔偿对方。

本协议中未尽事宜,双方协商解决,并另行签定补充协议。

本协议自签定之日起生效。

本协议一式二份,公司与承包方各执一份,均具有同等法律效力。

承包食堂方案

尊敬的客户,为了对贵公司的食堂加强管理,进一步改善员工就餐的.实际情况,结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求,特拟定以下经营方案,敬请参阅:

一.食堂承包经营方案:

1.合作方式:签约服务

2.贵企业免费提供场地及相关厨房设备,贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份,经营期间我方负责设备的维护,合同期满后我方按清单交换设备。

3.水电及燃料,水电费用由贵司承担,我方承担燃料费用。

4.餐厅环境,由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5.供应标准,中餐提供二荤一素一汤,以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应,但严禁浪费。

6.就餐时间,以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

7.菜单,每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核,合格后公布于食堂卫生健康专栏,以便于员工了解。

8.食堂卫生,每日桌椅、地面例行清洁,每周一次大扫除,彻底清洁卫生死角。

二.执行标准

在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行:

1.质量方针:

服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心

2.质量目标:

(1)员工满意度90%以上

(2)服务合格率98%

(3)合同履约率100%

(4)投诉解决率100%

(5)工作人员健康合格率100%

三.管理职责

(1)食堂例行检查:每周一次,检查内容以食堂卫生管理为主,程序执行为辅,每周检查完毕后与贵司代表会面沟通,了解员工意见与诉求。

(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训,以防万一。

(3)每周三制定下周计划菜单,交贵司审核。

四.采购供应

1.供应商评估:由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估,评估内容为:合法性、供应能力、卫生条件、价格。

检验:

2.来料检验:所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验

3.半成品检验:厨师组长负责半成品工艺及方法检验

4.产品检验:由厨师主管负责检验色、香、味、形等

5.以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。

具体分工安排如下:

根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:

以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,具体以双方面议协定。

五.食堂工作人员卫生管理规定

人员个人卫生:

位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽

内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。

3、所有工作人员工作期间必须戴口罩,严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水清洗干净,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

六.主粮仓

1.该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁

用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.所有物品存放时必须分类分区存放,放置时贴近地面的物品须用地脚

食堂承包方案

裕丰膳食公司服务范围:

1、食堂承包(承包:工厂企业,事业单位,学校医院职工食堂);

2、粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送);

3、快餐配送(学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送);

4、食堂策划(食堂人工承包,菜谱搭配,餐费的合理安排);

5、食堂厨房设备投资(新旧工厂厨房设备添置及更新换代,我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备,每年折旧30%给厂方,合同满三年所以设备无尝归厂方所有。)。

企业职员就餐食堂承包的3种模式为:固定就餐,半固定半自由,完全自由就餐。

2、员工固定就餐规划。

餐类早、中、晚(三餐)伙食标准。

员工餐(二荤二素)选一荤一素—汤+饭7元/人/天。

二荤一素一汤+饭8元/人/天。

二荤二素一汤+饭9元/人/天。

三荤一素一汤+饭10元/人/天。

(1)运作方式:(先试用一个月,满意后再合作)。

2、统一用ic卡消费,可消费正餐,也可在消费正餐的基础上再加餐(刷卡即可),不够消费时可自行充值。

(2)经营方式:

1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用;

2、厨房设备、设施的维护;

4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护;

5、严格履行承包合约、遵守各项条款;

6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收;

7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配;

8、准时、保质、保量的开餐;

9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资;

10、餐厅及厨房周边的清洁卫生;

11、消防安全的'协作;

12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议;

13、其它相关未列出之细项,有待双方协商,裕丰一定会全力配合;

1、提供餐厅、厨房场地;

2、我方驻贵司工作人员住宿的提供;

3、每日我司食堂采购食材的监督;

4、卫生、菜质量的定期严格考核;

5、食堂的配合与支持;

(3)膳食统筹:

1、特色一:打菜窗口分菜系。

价格分别为:1(套餐方式)3、5元选一荤二素一汤,4、0元选二荤一素一汤,饭任食。

2(任选方式)菜品价格:1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二:炒边分,每次小分量炒制,确保热度、新鲜度。

我司工作人员实行统一分餐,菜边炒边分,确保饭菜热度、新鲜度,坚持色、香、味俱全,实行干湿分开,冷热分离,生熟分家原则,保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

3、特色三:开设加餐窗口。

在供应正餐的基础上,另开设加餐窗口。价格为2、0元/份—5、0元/份不等,在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

1、早餐:多样化,价格定为1—2元不等,以面点(油条/麻圆/包、花卷/馒头)、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤,及汤粉(面)、炒粉(面)等为主,每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

4、特色区:根据员工的饮食需求,我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口,供员自行选择。

1、自由餐就是ic卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办?还有一套专为员工ic卡现金充值的系统;员工自己可持ic卡及现金到充值处充值,现金充值处由食堂自行办理。

3、企业给予饭堂承包商无保障营业额,承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理,不断推陈出新策划适合员工需求的菜式,提高员工在饭堂的就餐率,才能达到盈利的目的。

4、企业管理简单、明了,只要提供设备、场地、水电即可。

5、由于员工自由充值、自由消费,企业只要安排适当管理监督的人员即可,可为自己减少许多烦恼。

6、当月的餐费消费不完,卡上的餐费不会清零,可持续用完为止。

食堂承包经营方案

一、合作方式:

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、以及承包方工作人员的住宿。

2、食堂所需的水、电费由贵公司承担。燃料费由承包方承担。

3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责。

4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备,由承包方提出申请,经公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏或丢失,由承包方照价赔偿,自然损耗除外,合作期满按交接清单交还设施。

6、公司可安排专人对承包方的菜肴加工原材料进行不定期抽检(详见《主要原材料品牌来源明细表》和《食品检验标准》),当发现与约定标准不一致时,可根据实际情况对承包方处以50-500元的经济处罚。

7、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。

8、根据双方约定,由承包方先试经营三个月,试经营期满,根据员工对菜肴的质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。

9、双方约定合作时间为三年,期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。

10、承包方承诺所签订协议之后,是由承包方自己经营,不存在转包给第三方经营,如若经公司查出有转包行为的,以承包方自动放弃经营资格论处。

二、员工伙食的定性及标准。

1、根据双方的约定,采取员工自助式就餐,即员工可根据食堂提供的菜肴菜式、口味、质量、价格自由选择和控制消费金额。

2、餐费标准:

a、早餐标准:

1.0--3.0元,以下品种任选:包子、馒头、麻球、油条、豆浆、鸡蛋饼、葱油饼、炒粉、汤粉、汤面等。

b、中晚餐标准:

1、中晚餐提供价位不等的菜肴:菜式每餐不低于6个品种:大荤3.0-5.0元、小荤1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元,米饭0.6元/人,加餐米饭0.3元/份,菜按正价。汤免费。

1、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场网络信息,物品原料团体采购,直接采购于主要产区,及批发基地,以多购价廉新鲜菜。

2、厨房工作人员和管理人员经专业培训,避免不必要浪费,降低成本,并提高效益。

3、控制加工成本。每月进行菜单分析,在客户满意的情况下,在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面,厨师长在制定菜单上充分考虑原材料,尽量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力钻研烹调技艺,开发适销对路的菜品,销售过程中控制每单位菜品的重量,加强预估算,减少剩菜浪费。

食堂承包方案

我曾在跃进路经营一家以小炒为主的餐厅,有着丰厚的经营理念和故那里经验。首先在美食城开业之前,我将对其进行区分装修,把小吃城和中餐分开,对中餐专门设出入大门,便其更加醒目,对小吃城的桌椅进行全部翻新,对中餐进行桌椅增添,重新布局给人以全新的面貌;其次对小吃城配备消毒柜,卡机等设施设备以便顾客吃的更放心,更方便。对中餐部的吧台重新设计,对四人台的小桌椅进行添置来增加中餐的销量。

全店配置人员30名,其中小吃城为19人,中餐11人。在上岗欠对各岗位进行培训使其熟知各岗位技能及美食城的各项制度。

小吃城以其价位低廉,地方小吃为特色的大众消费,中餐一川菜为主的中高档消费,如各种面食小炒以及小吃,砂锅等做到色香味俱佳,小吃城要以快速度现做现卖及明码标价使顾客吃得放心,吃得高兴,并且实现上桌服务的快捷方式,使顾客不用再象往日那样排队吃饭。

对本厂职工一i卡办的饭卡进行10%的优惠,把更多的优惠体现在职工身上,且可以实现送餐上门让职工吃的放心,吃的称心,感觉舒心。

本店要以顾客满意为目的,笑脸相迎,以诚相待,以顾客为中心,服务周到,积极倡导绿色消费,质量一流,最红达到公司经营理念的推广。

通过同贵厂的初步接触协商,我有以下合作意向:我经营贵厂员工食堂:

合作期限为一年,合同期满后同等条件优先继续合作;

具体工作安排如下:

厂方。

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理。

2、厨房设备、餐具等固定资产投资。

3、餐厅的管理与支持。

2、优质食材的采购、配送及严格验收。

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。

3、多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐。

4、准时、保质、保量的开餐。

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。

6、水、电费用按时按量缴纳。

7、燃气费用按时按量缴纳。

8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议。

9、消防事故及工业安全的预防工作。

10、其他有待双方协商之相关事宜。

根据贵厂员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下:米饭自由吃(夜宵另计)。

早餐二元,中、晚餐各四元。

以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜一汤,任选四荤二素一汤,具体以双方面议协定。

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食堂承包方案

为了进一步规范弥勒市第四中学学生食堂经营管理,管控食品安全,创建平安校园,维护学校师生员工权益,经党委会、学校党政联席会研究决定,对学校食堂大宗物品和食堂用品采购进行公开招标,欢迎符合条件的供应商前来投标。

招标委员:

工作职责:具体负责招标议标组织实施及过程的参与监督。

评标组成员:从全校教师中推出18名教师代表参与走访调查,开标现场由商家现场从“18名教师代表”中随机抽取7名,参与现场评标。

现场监督成员:市教体局1人、市场监督管理局1人、学校纪检委员1人、学校工会委员1人。

公开招标

新鲜蔬菜、米线、大米、调料、食用油、猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、面粉十个标类,十个标类单独招标。

三年,合同一年一签。

1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的投标人资格条件。

2、投标方必须为专门农产品(蔬菜等)经营公司或个体经营户,具有定点商铺和与投标商品相对应的`营业执照。

3.新鲜蔬菜、米线、猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、面粉投标人经营场所必须在弥勒市范围内。大米、调料、食用油三类允许市外企业商家投标但需提供实体店证明图片,投标企业需具有完备的仓储、运输、配送能力及售后服务体系;报名后招标方将对投标商做资格审查和仓储、运输、配送能力现场考察。

4、投标方必须承诺中标后经营人、结账人必须为同一人,否则无投标资格。

5、有健全的经营管理制度和质量保证体系。

6、各种产品应有明确的保质期。

7、每个投标方最多投两个标类。

所有材料均需加盖单位公章和法人签字

1.有效的《工商营业执照》、《食品经营许可证》或《小作坊登记证》复印件。

2.法人身份证复印件(参与投标必须是法人)。

3.投标方基本情况说明:包括企业性质、注册资本、经营地址、单位地址及联系方式。

报名时间:20xx年10月8日—20xx年10月13日

报名地点:弥勒市第四中学后勤办公室(行政办公楼三楼304)

实地考察(走访)商户时间:20xx年10月16日至22日

开标时间:20xx年10月23日9时

开标地点:弥勒市第四中学科技楼二楼录播室(3)

1、金额:本次投标保证金一个标1000元,大写:壹仟元整。

2、保证金招标结束后退还。

本次招标采取100分制,前期考察评分加现场打分后汇总得分,得分从高至底排序中标。

2、市场实地考察(35分):由学校评标组成员(18人)对报名商家做实地考察,内容包括商家资质真伪、商户性质、注册资本、门面规模、仓储、运输、配送服务能力等方面进行综合考察并评分。

3、商家个人自述(10分):自述时间3至5分钟,可以带书稿,自述内容包含介绍产品、供货经历、配送服务能力、承诺质量保证、风险保证等。

4、竞争性询价(35分):采取合理价位法确定中标,招标方当场给出报标商品,以低于市场价的百分点报价,总合计,求平均值,评标组成员给出评分。

5、现场经过评委组成人员对资质审核、市场考察,个人自述、询价报价,四块评分后进行汇总议标并当场公布中标结果。

6、每个标类按评分分值从高至低选取3家商户当场宣布中标结果(注:每类标三家中标),中标商户应在中标公示期满后5个工作日内与招标方签订合同,合同签订后即生效。

1、投标现场实行企业法人代表本人出席投标制度,不得委托代理人进行现场投标,未按时参加开标大会的,视为自动弃权,现场将留取投标影像资料,以免因不法投标人的投机,造成不良后果后,依法追究相关法律责任。

2、禁止投空标、串标、围标,一经发现的,取消投标资格。

3、中标方在供货过程中,价格不能高于当时当地市场价,凡是发现价格高于市场价的,招标方有权警告或立即终止协议,结算时执行当时当地市场价格。

4、中标方严格遵守国家相关法律法规以及学校相关的规定和制度,按时按质按量完成供应并取得学校好评的,可优先获得顺延供货资格。

5、每年合作结束后,由学校组织师生对供货商进行考评,若各部门对供货商的服务水平和服务质量满意度低于80%,学校结束与供货商的合作,重新进行招标。

以上方案的解释权归弥勒市第四中学所有。

承包食堂方案计划书职工食堂承包方案

食堂食堂餐厅食堂是指在机关、学校、厂矿等企事业单位为其内部职工和学生提供膳食的场所。以下是为大家整理的关于,欢迎品鉴!

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备,有条件者并提供厨房员工宿舍;。

2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。

3、根据厂方实际情况制定伙食标准,其余费用均由我公司承担(包括员工工资、福利、保险等)。

xx餐饮管理有限公司(021-35903737)是经工商注册的专业化承包及管理企事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要,我们在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段,先后在华东、华南地区初步形成了以上海、苏州为中心的管理辐射网络,分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处,并与全国100多家公司企业签定了供餐合同,实现了统一管理、连锁经营.

"顾客满意"是我企业的生命根源,本着"卫生第一、规范管理、优质服务、科学营养"的宗旨,坚持诚信经营理念,为各企事业单位员工提供舒适整洁的就餐环境、精致可口的菜食点心和热情周到的优质服务。

公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、培训中心、配送中心7机构。其中大专以上学历9人、中等专业学历15人;从事餐饮食品行业十五年以上2人、八年以上5人,五年以上6人。平均年龄32岁,具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。公司一贯坚持"以人为本"的经营思想,以"凝聚一流人才,创一流企业"为宗旨,注重人才培训及人才储备工作,炼就公司高级管理人才,云集各方精英.公司以人力资源优势为先,树立品牌形象,不断拓宽市场,建立人才信息库,并借鉴先进管理经验,开拓一条顺应市场、迎合顾客个性化服务的经营之路。

不管最终商定何种承包合作方式,本公司将运用在餐饮服务上的先进管理经验、管理制度、专业的管理和技术人才,确实为您减少后勤工作上的管理麻烦,使您和您的员工在膳食方面无后顾之忧,全心全意投入生产工作和开拓创新。

尊敬的企业,为了对贵企业的食堂加强管理,进一步改善员工就餐环境,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:

本人愿承包经营贵企业员工食堂:合作期限为年,合同期满后同等条件优先继续合作;具体工作安排如下:

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。

2、厨房设备、等固定资产投资。

3、餐厅的管理与支持。

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。

5、承担电费。

6、每月定期按合同付清员工的用餐费用,违期不付清,按银行利息结算。

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理好食堂。

2、优质食材的采购配送及严格验收。

3、多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐。

4、准时、保质、保量的开餐。

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。

6、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议。

7、消防事故及工业安全的预防工作。

8、贵厂因地处工业区,员工购买物品不方便,故本人会在贵厂食堂开设超市和小炒部,以便员工改善口味和伙食。但不刷卡,必须现金消费。

9、根据贵厂员工用餐标准,制定每周用餐菜谱争取每日不同菜品,以便每日烹调新鲜菜品。

地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个良好的膳食保障,为满足这种需要,特制定员工食堂承包管理方案。

1.目的。

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,公司要求以零利润的经营方式,高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活,服务好整体工作,在不增加成本费用,不增加员工负担的基础上,让员工能吃饱,吃好。

2.承包内容及经营范围。

承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐,在确保上述就餐正常供应后,可根据职工的需要和能力许可,兼营小炒,承接接待就餐业务,烟酒饮料等零售,严禁在食堂区域内,(包括宿舍)进行非法经营活动和作其它违法行为。

3.餐费标准。

3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量200人的需求,每餐按4元钱的生活标准;(一主一汤二菜),或(一荤两素一汤加米饭或面食),另外员工可以点菜(小炒菜),员工可采取自愿消费的生活标准,以满足所有员工的生活需求。

3.2水一个月核定40立方,电核定150度,煤气3瓶的用量,在核定量以内免收费用,超过按公司规定的标准收取费用,贴承包方1700元。

4.管理模式。

4.1由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理.经营,为公司员工提供膳食服务。

4.2公司自始至终参与食堂管理,行政部门指导食堂经营管理工作,以保证承包方经营行为合法有效。

4.3公司管理监督职责:

4.3.1监督审批经营者的服务品种和价格;

4.3.2对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收;

4.3.3检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;

4.3.4抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

4.3.5管理售餐票,向承包方结付餐费,每月底结帐一次;

4.4承包方每天须提供采购的全部材料明细单据,和当日餐票,以提供明细监督管理依据。

4.5承包方可在公司内经营便民店和其它餐饮服务,此项可作为赢利保障,以公司和承包方长期合作的目的。

5.经营管理措施。

5.1承包方要强化食品安全措施,按食品卫生法.产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保员工饮食安全。

5.2食堂的工作人员必须都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明,(半年一次)并张贴在食堂打菜窗口的墙上(用相框装上)。

5.3承包方要建立食品安全预警制度,所有的制度都要张贴上墙,当出现问题应及时向公司报告和相关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度。

5.5食堂须采用用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具,以保证员工吃上热腾腾的饭菜。

5.6公司设有工会,工会成员会不定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查,并且有权对食堂提出整改意思,最后将结果汇报到公司高层。

5.7员工食堂的特殊性决定了承包方的低利回报,承包方必须强化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在签完协议后的1个月内须建立食品卫生安全.安全操作规程各个环节岗位责任制度,并张贴上墙,承包方必须有章可循,公司才放心将员工的饮食权交付与承包方。

6.食堂工作流程管理。

6.1.食堂采购由承包方自主采购,但必须保证渠道合法.安全,必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,到相对固定食品采购的场所,并按照国家规定索证,以保证质量,禁止采购以下食品:

6.1.2末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

6.1.3超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品,公司办公室人员须对承包方采购的食品进行质量检查验收,并在单据上签名。

6.2食堂供餐时间为11:30到12:30,分批吃饭,每批20分钟,每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好,加工后的饭菜要注意保热.保洁。

6.3就餐期间承包方管理人员要协调好食堂内部事务,负责打菜的职工要固定窗口,并穿带专业的服装和衣帽口罩,打饭菜数量要符合规定,人员配备充足,保证打饭快速有序。要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6.4餐后清洗.清理与打扫。餐后要对餐桌.厨具.餐具进行清洗,消毒,并分类放在固定位置,厨房.餐厅进行打扫.冲洗;对剩余饭菜进行处理。

6.5每周五要进行厨具.餐具的清洗及厨房.餐厅及周边环境的大扫除。

7.食堂工作制度。

7.1所有食堂工作人员必须社会背景清楚,身体健康,所有食堂工作人员必须到公司备案,提供健康证明。更换.补充人员必须经过备案。

7.2做好食堂安全工作,操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关.设备.炉灶等,做好防火.防盗.防毒工作。

7.3做好食堂卫生工作,工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽.腹泻.发烧.呕吐等疾病,应向食堂管理人员请假,离开食堂工作岗位。

7.4食堂工作人员要服务规范.语言文明,工作期间不打闹.不与员工争吵。

8.食堂卫生制度。

8.1不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

8.2要做到生品与成品.熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

8.3食物制作及销售过程中要注意防蝇.防灰尘,以避免杂物混入食品。

8.4隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

8.5各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.锅.抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁,餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

8.8要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水。

8.9储藏室要保持干净.干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

8.10对食堂周围的阴沟.角落.泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物。

8.11对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

8.12食堂工作人员要做到。

8.13在工作前及处理食品原料后.便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

8.14不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,严禁对食品咳嗽.打喷嚏,在厨房内吐痰。

9.监督与管理。

9.1办公室将不定期对食堂卫生及饭菜质量进行监督。

9.2公司每月对承包方进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况等相关事宜。

9.3承包方人员必须遵守公司管理制度,人员.车辆.物资出入门检查登记,未经公司有关部门同意,不得携带物品出厂。

10.奖惩。

10.1承包方能认真履行职责,无工作失误,饭菜质量好,员工满意度80分以上的,办公室考核后酌情给予200元-2000元奖励。

10.2承包方如在经营期间有下列情况之一,公司有权终止合同,并罚款2000-5000元。

10.2.1如因食堂内部管理不善,无法保证向员工提供规定的伙食标准。

10.2.2员工对承包方提供的服务强烈不满,严重影响公司正常工作的开展。

10.2.3不服从管理,态度恶劣,影响食堂整体形象,员工对伙食严重不满,多次提出未整改。10.2.4不履行合同条款,有严重违法经营行为或严重违反食品卫生法和违反公司有关规定。

10.3出现食物中毒现象,承包方应承担所有责任。

11.其它说明。

11.1本协议确定的内容,不得随意更改,当协议需要变更、解除、终止时双方须提前书面协商确认,任何一方违约,违约方按国家相关规定赔偿对方。

11.2本协议中未尽事宜,双方协商解决,并另行签定补充协议。

11.3本协议自签定之日起生效。

11.4本协议一式二份,公司与承包方各执一份,均具有同等法律效力。

机关食堂承包方案

为进一步推进后勤保障服务,提高干部伙食质量和机关食堂的服务质量和水平,经研究决定,对机关食堂经营进行对外承包。公告如下:

一、承包人条件。

2、身体健康(持健康证),年龄在55周岁以下。

1、承包人自负营亏,服从党政办安排,优先保证机关干部用餐,不能对外经营;。

3、乡政府用餐的菜价、酒水等由乡党政办定价,每月结算一次。

三、承包人报名时间、地点及联系方式。

1、承包人应交的材料。

(1)本人身份证复印件壹份;。

(2)承包押金5000元。

2、报名时间、地点、联系方式。

(1)报名时间:4月18日至4月30日止;。

(2)报名地点:国宝乡党政办。

(3)联系人:颜先生。

国宝乡人民政府。

二〇xx年四月十七日。

食堂承包方案

2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。

3、根据厂方实际情况制定伙食标准,其余费用均由我公司承担(包括员工工资、福利、保险等)。

上海永膳餐饮管理有限公司(021-35903737)是经工商注册的专业化承包及管理企事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要,我们在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段,先后在华东、华南地区初步形成了以上海、苏州为中心的管理辐射网络,分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处,并与全国100多家公司企业签定了供餐合同,实现了统一管理、连锁经营.

"顾客满意"是我企业的生命根源,本着"卫生第一、规范管理、优质服务、科学营养"的宗旨,坚持诚信经营理念,为各企事业单位员工提供舒适整洁的就餐环境、精致可口的菜食点心和热情周到的优质服务。

公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、培训中心、配送中心7机构。其中大专以上学历9人、中等专业学历15人;从事餐饮食品行业十五年以上2人、八年以上5人,五年以上6人。平均年龄32岁,具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。公司一贯坚持"以人为本"的经营思想,以"凝聚一流人才,创一流企业"为宗旨,注重人才培训及人才储备工作,炼就公司高级管理人才,云集各方精英.公司以人力资源优势为先,树立品牌形象,不断拓宽市场,建立人才信息库,并借鉴先进管理经验,开拓一条顺应市场、迎合顾客个性化服务的经营之路。

不管最终商定何种承包合作方式,本公司将运用在餐饮服务上的先进管理经验、管理制度、专业的管理和技术人才,确实为您减少后勤工作上的管理麻烦,使您和您的员工在膳食方面无后顾之忧,全心全意投入生产工作和开拓创新。

食堂承包方案

一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个良好的膳食保障,为满足这种需要,特制定员工食堂承包管理方案。

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,公司要求以零利润的经营方式,高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活,服务好整体工作,在不增加成本费用,不增加员工负担的基础上,让员工能吃饱,吃好。

承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐,在确保上述就餐正常供应后,可根据职工的需要和能力许可,兼营小炒,承接接待就餐业务,烟酒饮料等零售,严禁在食堂区域内,(包括宿舍)进行非法经营活动和作其它违法行为。

3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量200人的需求,每餐按4元钱的生活标准;(一主一汤二菜),或(一荤两素一汤加米饭或面食),另外员工可以点菜(小炒菜),员工可采取自愿消费的生活标准,以满足所有员工的生活需求。

3.2水一个月核定40立方,电核定150度,煤气3瓶的`用量,在核定量以内免收费用,超过按公司规定的标准收取费用,公司另外每月补贴承包方1700元。

4.1由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理.经营,为公司员工提供膳食服务。

4.2公司自始至终参与食堂管理,行政部门指导食堂经营管理工作,以保证承包方经营行为合法有效。

4.3公司管理监督职责:

4.3.1监督审批经营者的服务品种和价格;

4.3.2对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收;

4.3.3检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;

4.3.4抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

4.3.5管理售餐票,向承包方结付餐费,每月底结帐一次;

4.4承包方每天须提供采购的全部材料明细单据,和当日餐票,以提供明细监督管理依据。

4.5承包方可在公司内经营便民店和其它餐饮服务,此项可作为赢利保障,以公司和承包方长期合作的目的。

5.1承包方要强化食品安全措施,按食品卫生法.产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保员工饮食安全。

5.2食堂的工作人员必须都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明,(半年一次)并张贴在食堂打菜窗口的墙上(用相框装上)。

5.3承包方要建立食品安全预警制度,所有的制度都要张贴上墙,当出现问题应及时向公司报告和相关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度。

5.5食堂须采用用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具,以保证员工吃上热腾腾的饭菜。

5.6公司设有工会,工会成员会不定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查,并且有权对食堂提出整改意思,最后将结果汇报到公司高层。

5.7员工食堂的特殊性决定了承包方的低利回报,承包方必须强化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在签完协议后的'1个月内须建立食品卫生安全.安全操作规程各个环节岗位责任制度,并张贴上墙,承包方必须有章可循,公司才放心将员工的饮食权交付与承包方。

6.1.食堂采购由承包方自主采购,但必须保证渠道合法.安全,必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,到相对固定食品采购的场所,并按照国家规定索证,以保证质量,禁止采购以下食品:

6.1.2末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

6.1.3超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品,公司办公室人员须对承包方采购的食品进行质量检查验收,并在单据上签名。

6.2食堂供餐时间为11:30到12:30,分批吃饭,每批20分钟,每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好,加工后的饭菜要注意保热.保洁。

6.3就餐期间承包方管理人员要协调好食堂内部事务,负责打菜的职工要固定窗口,并穿带专业的服装和衣帽口罩,打饭菜数量要符合规定,人员配备充足,保证打饭快速有序。要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6.4餐后清洗.清理与打扫。餐后要对餐桌.厨具.餐具进行清洗,消毒,并分类放在固定位置,厨房.餐厅进行打扫.冲洗;对剩余饭菜进行处理。

6.5每周五要进行厨具.餐具的清洗及厨房.餐厅及周边环境的大扫除。

7.1所有食堂工作人员必须社会背景清楚,身体健康,所有食堂工作人员必须到公司备案,提供健康证明。更换.补充人员必须经过备案。

7.2做好食堂安全工作,操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关.设备.炉灶等,做好防火.防盗.防毒工作。

7.3做好食堂卫生工作,工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽.腹泻.发烧.呕吐等疾病,应向食堂管理人员请假,离开食堂工作岗位。

7.4食堂工作人员要服务规范.语言文明,工作期间不打闹.不与员工争吵。

8.1不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

8.2要做到生品与成品.熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

8.3食物制作及销售过程中要注意防蝇.防灰尘,以避免杂物混入食品。

8.4隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

8.5各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.锅.抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁,餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

8.8要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水。

8.9储藏室要保持干净.干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

8.10对食堂周围的阴沟.角落.泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物。

8.11对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

8.12食堂工作人员要做到。

8.13在工作前及处理食品原料后.便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

8.14不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,严禁对食品咳嗽.打喷嚏,在厨房内吐痰。

9.1办公室将不定期对食堂卫生及饭菜质量进行监督。

9.2公司每月对承包方进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况等相关事宜。

9.3承包方人员必须遵守公司管理制度,人员.车辆.物资出入门检查登记,未经公司有关部门同意,不得携带物品出厂。

10.1承包方能认真履行职责,无工作失误,饭菜质量好,员工满意度80分以上的,办公室考核后酌情给予200元-2000元奖励。

10.2承包方如在经营期间有下列情况之一,公司有权终止合同,并罚款20xx-5000元。

10.2.1如因食堂内部管理不善,无法保证向员工提供规定的伙食标准。

10.2.2员工对承包方提供的服务强烈不满,严重影响公司正常工作的开展。

10.2.3不服从管理,态度恶劣,影响食堂整体形象,员工对伙食严重不满,多次提出未整改。10.2.4不履行合同条款,有严重违法经营行为或严重违反食品卫生法和违反公司有关规定。

10.3出现食物中毒现象,承包方应承担所有责任。

11.1本协议确定的内容,不得随意更改,当协议需要变更、解除、终止时双方须提前书面协商确认,任何一方违约,违约方按国家相关规定赔偿对方。

11.2本协议中未尽事宜,双方协商解决,并另行签定补充协议。

11.3本协议自签定之日起生效。

11.4本协议一式二份,公司与承包方各执一份,均具有同等法律效力。