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工作总结
烘焙年度工作总结
总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料，它可以使我们更有效率，不妨坐下来好好写写总结吧。怎样写总结才更能起到其作用呢？总结应该怎么写呢？以下是小编为大家收集的总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
烘焙年度工作总结篇一
一 上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二 每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三 根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四 提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五 每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。
六 努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。七 每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。八 工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。
九 随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
2、店内特价、新品引进审核； 3、供应商接待及沟通相关工作 ；
目 录
2.掌握烘烤每种面包的底温、面温 三、工作流程(一)、岗位前
a．煤气是否充足，有无漏气，抽风是否正常开启 b．烤炉是否能正常开启，温度正常 c．发酵柜能正常使用。
1.清洁台面：将台面清洁干净，毛巾叠好摆放整齐
2.成品生包醒发控制：1）成品生包在烘烤之前，必须是发酵到一定程度后，才可以装饰或烘烤，成品生包要进行发酵，必须注意其体积发酵程度，再决定选择何种发酵方式。在冬天或高峰期可用发酵柜；而在天气炎热时，(平均气温大于25℃)可用自然醒发方式而无需发酵柜；2）成品生包必须在发酵柜正常运行5—10分钟后才可以放入，（此时，发酵柜里已充满饱和蒸汽，气温比人体温度略高即可），放入生包动作要快，并应遵循“轻、快、平”的原则，按从里到外，从上到下的顺序放入，应避免和货架发生碰撞而损坏面包；3）醒发进行20分钟时，需注意观察面包的醒发程度，为避免发酵柜内气温及湿度继续上升，此时，可将温、湿度表调至零度，但电源开关必须继续开着；4）醒发进行30分钟后，一般面包已经发酵到烘烤成品的6——8成大，此时可将面包从发酵柜取出，待表层稍微晾干后即可进行装饰或烘烤； 3.装饰生包：必须均匀、整齐、美观。
4.入炉烘烤：底温、面温必须达到调制温度，入炉时动作要坚持快、轻、平的原则。炉门开启的时间不得超过15秒（因炉门打开时间越久，炉温下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）
5.转炉：要求察看烤炉内底温、面温是否适当，是否需要调整
4）炉膛在每晚停止烤包待温度下降后清洁。
1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无 外伤，仪表整洁，精神饱满。
a、发酵柜的温度、湿度是否正常。b、检查煤气是否充足，有无漏气现象。
c、烤炉的底温和面温是否达到面包入炉烘烤的温度，温度不达到绝对不能进炉。
烘焙年度工作总结篇二
中秋节是我国一个重要的传统节日，中秋节的最大意义和主旨是“团圆”。 团圆与和谐紧密相连，团圆不仅是外在的`形式，而且是内心的和谐与相通。为充分发掘传统节日内涵，弘扬祖国的优秀文化，加深亲子之间的感情，我园在中秋节前，组织开展“庆中秋，做月饼”亲子活动。 结合以上特点，我园中班全体教师共同策划了本次“庆中秋，做月饼” 亲子活动。
1、为了提升孩子的手眼协调能力，让每一个孩子喜欢做月饼。
2、让孩子体验到中秋的快乐，增强亲子间、家长与家长间、家长与幼儿园间的情感。
庆中秋，做月饼
上午九点至十一点
幼儿及家长
亲子活动
教室
1、各班布置：本班老师和保育员
2、用具提供：各班家长
1、安全第一、在中班各教室举行，必须保证每一个孩子的安全。
2、全班孩子齐参与。每一个孩子都有机会展现自己，都有参与活动的机
会，针对孩子年龄设计活动。
3、让孩子真真正正投入参与，真真正正获得成功与快乐
（一）准备材料和用具
（二）家长孩子一起动手制作
（三）家长和孩子一起品尝
（四）各班幼儿在老师的带领下将月饼送到相应班级请他们品尝
烘焙年度工作总结篇三
1. 爱达乐，爱回味。
2. 糕幸点，爱达乐。
3. 爱的味道，乐“吃”不疲!
4. 爱的糕点，快乐新高点——爱达乐
5. 爱你，爱我，爱达乐。
6. 爱家人爱健康爱达乐。
7. 甜蜜关爱，就是爱达乐。
8. 舌头欣赏，爱的艺术。
9. 爱更甜蜜，心更快乐。
10. 爱的味道，甜甜的。
烘焙年度工作总结篇四
烘焙业如何选择培训？
随着烘焙行业的快速发展，烘焙企业都意识到：企业之间的竞争是人才的竞争，尤其是一些饼房等企业，人才素质的高低、竞争力的强弱将决定企业的成败，所以纷纷加大培训力度，从高层的管理机构，到销售管理的第一线，通过各种不同的形式相互借鉴和学习。很多不成功或收效甚微的企业培训教育往往存在这样或那样的问题，如急功近利，缺乏计划性。
很多烘焙企业老板、经理都知道培训教育的重要，但又不知如何学。先是老板到外面高校办的mba工商管理课程班、总裁班充电，学进一些新的理念，或是参观国内先进烘焙企业，了解其管理模式等。然而产生的问题是，与企业中的下部管理者的差距拉得越来越大。老总在外面学习中，将先进的、系统的管理理念转换为自己的想法，而在与管理者的沟通不能做到系统的交流，让老总感到费心费力，不见成效。
因此老总派出中层主管去参加一些公开课，或请讲师到企业内部进行培训，好“步调一致向前进”，以得到整体管理水平的提升，但仍不成体系，“长板越长，短板越短”，不能转化成价值和经济效益。
所以，培训要有目的性：
1 以员工素质培训为目的。如：管理技能和礼仪知识培训
2 以企业管理为目的
很多企业老板不懂这个行业，往往通过自己的一点生意经验，慢慢摸索，两年后，才知道自己比新开的面包房还要落后，硬件不如人家，软件不如人家，生意也不如人家。
殊不知，人家后面有一套系统，一套标准的体系，行业精英给他们的理念，所以能让他们少走弯路，借鉴成功人的经验而来的！
我首先给老板洗脑，进行为时四课（4小时）的培训《如何赚钱？》
然后，对层次不齐的员工进行礼仪接待培训六课（6小时）。
店员知道了：
（1）顾客接待语标准。
（2）服装仪容标准。
（3）微笑标准。
（4）姿势标准。
（5）收银标准语
（6）送客标准。
（7）卫生标准。
（8）与生产团队如何配合。
（9）如何制造氛围。
（10）如何推荐主打产品。
（11）如何介绍产品卖点。
（12）如何激励店员。
（13）团队目标。
3 以专业技术的在职培训为目的
从新员工加入公司开始, 公司便派一经验丰富的经理悉心对其日常工作加以指导和培训。为每一位新员工都制定其个人的培训和工作发展计划，由其上级经理定期与员工回顾，这一作法将在职培训与日常工作实践结合在一起，最终使他们成为本部门和本领域的专家能手。
因此烘焙企业的培训培训应该把握这几点：全员、全程、全方位。
全员就是指所有烘焙企业的员工都有机会参加培训，从技术工人到公司高层管理人员，企业要针对不同工作岗位来设计培训课程和内容。
全程指员工自迈进企业大门的那一天开始，培训项目贯穿职业发展整个过程，使其适应工作岗位稳步提高自身素质和能力。烘焙企业要结合表现，实施相关奖励和提升，让员工能感觉到自身价值的不断提高，同时也有利于减少人才的流失。
全方位指培训项目是多方面的,如：素质培训、管理技能培训、烘焙专业技能、语言培训、电脑培训，企业管理培训等。随着烘焙生产机械的自动化，企业发展的国际化，全方位培训是做好更高发展的基础，正所谓机遇只为做好准备的人。
考 核
一、 考核的类型
1、本公司的员工考核分为考勤与考绩。
2、考绩分为试用期考核，年终考核及根据工作实际及项目进展等具体情况安排的周、月、季度、半年或项目进展、审计考核。
3、员工考核记录将作为转正、调动、晋职、晋级、调薪及核发年终奖金的依据。
二、 考勤的制度
1、员工应每天打卡以记录工作时间。
2、员工如未按规定打卡，被视为相应违纪行为，接受相应处罚。
3、任何员工不得代为其他员工打卡，否则将被视为严重过失，接受相应处罚。
4、员工应对考勤卡妥善保管，如有遗失，应立即前往人力资源部门补办。
5、业务人员经主管签字确认可实行签到制。
6、员工应准时上班，不得迟到、早退、旷工。
7、规定工作时间开始，迟到早退一次，不超过5分钟，口头警告一次，处罚10元；不超过15分钟，口头警告一次，处罚20元；超过30分钟（含30分钟），警告一次，处罚50元，扣除当月全勤奖。一个月内迟到二次，警告一次，超过二次，作记过一次，处罚100元（不另收罚金）。
8、未请假无故不上班或请假未经批准坚持不上班及在上班期间未经允许擅自离开工作岗位60分钟（含60分钟）以上者，均视为旷工。旷工一次记过一次，处罚80元；旷工二次记大过一次，处罚300元，旷工三次予以除名。
9、员工的考勤记录将作为考核的依据。
三、 考绩制度
1、考绩分为试用考核、年终考核及根据工作实际及项目进展等具体情况安排的周、月、季度、半年或项目进展、审计考核。
2、试用考核，由部门主管考核试用人员，经评估合格后，报人力资源部门予以正式录用。
3、年终考核，由部门主管或上一级主管于每年底执行，由上级主管对所有下级或员工先行考核后，呈人力资源部门总评。
4、其它考核，由相关部门召集、组织对责任人进行考核后，报人力资源部门及主管上级总评。
5、考绩内容包括（但不限于）员工的工作态度，工作业绩。团队精神、遵纪情况等。
6、考绩分为以下等级：
* 杰出：工作成绩优异卓越，对组织、公司作出较大贡献。
* 优秀：全面完成工作成绩，且在大多方面超出标准。
* 胜任：工作完成合乎要求，达到标准。
* 需改善：尚有未达标准方面，但经常须改进。
* 不合格：工作差等，经提醒教导后仍未改善。
* 考绩结果为“需改善”或“不合格”的，均属不能胜任工作。
7、考绩工作由部门主管经理或上级根据员工或下属的工作绩效，专业技能，工作态度以及全年功过记录等以客观态度予以评定，可采用会议、面谈等方式，考核结束，结果须交员工签字。
培 训
一、 培训的目的
1、保证公司员工整体职业技能、职业素养的不断提高。使员工达到并保持在本职岗位上进行规范工作的要求。
2、使公司的各级管理者能保持敏锐、忠诚；增加职业归属及方法、技能；保证企业的活力，跟上企业发展的步伐。
3、公司鼓励员工利用业余时间学习文化专业知识，对达到一定学历和技能者，公司根据上岗条件，经考核对员工量才录用，安排适当的岗位和职位。
二、 上岗培训
1、上岗培训又称岗前培训，指员工到岗后至试用期满前的业务培训。
2、上岗培训的主要内容包括：
（1） 企业及企业文化
（2） 基本理念
（3） 公司及本部门规章制度（员工手册）
（4） 部门职能及工作目标
（5） 部门岗位结构及岗位职责
（6） 岗位工作标准，规范及应知应会
（7） 岗位工作操作流程和操作技能
3、上岗培训前三项由公司管理部门、人力资源部门组织实施。后四项由各业务部门组织实施。
4、上岗培训的考核结果直接影响员工转正评定结果。
三、 在岗培训
1、员工在岗培训由各部门遵照年度培训计划组织实施，凡由公司出资培训的，培训前员工应根据公司要求签订《培训协议》。
2、员工在岗培训由各部门组织实施，人力资源部配合。必要时可委托有关单位来公司培训或组织有关员工参加公司外培训。
3、员工在岗培训可采取岗位交叉培训，业务提高培训，新制度、新标准、新规范、新技术、新技能学习培训多种形式。
4、公司管理人员在岗培训由公司根据具体情况由人力资源部门对公司主管以上人员进行培训。
5、对管理人员的培训内容包括管理理论、管理能力、管理技巧、新知识、新技能等。
6、对管理人员的专项培训由本部门或人力资源部门提出专项申请，上级批准后执行。
7、 培训资料为公司保密文件，作为档案保存。培训结果作为晋升和奖惩的依据。
四、 待岗培训
1、 待岗培训指员工离开原岗位，列入编外，由人力资源部门会同有关部门进行培训。
2、 待岗培训内容为员工手册、规章制度、法律法规、业务技能等。
3、 待岗培训时间视具体情况而定，但最长不超过6周。
4、员工有下列行为之一，经教育无效，可列入待岗培训：
(1)多次违反《员工手册》及公司和部门规章制度，尚不足以辞退。
(2)员工不能胜任本职工作，部门认为应待岗培训。
(3) 绩效考核中评定为不合格。
5、 员工待岗培训按下列程序办理：
（1）个人或所在部门提出待岗培训要求，由所在部门办理呈批手续。
（2）所在部门主管和人力资源部门主管集体讨论决定。
（3）上级主管经理批准执行。
6、待岗培训期间员工待遇
（1）待岗期内，发给基本工资，停发任何形式的奖金、津贴、补贴、福利。
（2）待岗超过3周，自第4周起，工资逐周递减20%。
（3）待岗培训员工不得享受病假、丧假之外的各类休假。如发生上述休假其培训期自然顺延。
7、员工待岗培训考核合格后，原则上安排回原部门工作。若原部门无法接收，公司另行安排工作岗位，员工工资按新岗位工资确定。若员工不服从分配，公司可与员工终止劳动合同。
8、待岗员工重新上岗后，若再次列为待岗对象，可劝其辞职或作辞退处理。
9、企业为员工培训付出2000元以内的，从培训结束上岗起至少为本公司服务满一年；付出2000－5000元以内的，至少为本公司服务满二年；付出5000－10000元以内的，至少为本公司服务满三年；付出10000－20000元以内的，至少为本公司服务满四年;付出20000元以上的，至少为本公司服务五年。
烘焙年度工作总结篇五
人生有很多个第一次。如：第一次走路；第一次游泳；第一次骑自行车……但是这么多的第一次可能记不住那么久，但我的第一次烘焙可是印象深刻，记忆犹新啊。第一次我和妹妹做的是蛋挞和香蕉酥，我先跟大家说说如何做蛋挞吧。
需要准备的工具有搅抖器、搅抖锅、一个蛋黄、适量的淡奶油和牛奶、还有蛋挞壳。工具准备好之后就动起手来，首先我把淡奶油和牛奶倒入搅拌锅，拿起搅拌器在锅中轻轻地搅拌，等搅拌均匀后，就加入一个蛋黄；如果想口感更好一点，可以加入一些糖粉和炼乳增加甜度；将蛋黄完全融入到里面变成米色后，就可以倒入蛋挞壳中，放入烤箱等上20分钟就完工了。
我们还做了香蕉酥，它的制作过程就比较简单。只要把切好的香蕉片裹在印度飞饼里，同样也烤上20分钟，香喷喷的香蕉酥就做好了。
第一次的烘焙真有趣，我尝到了自己亲手做的点心，同时也懂得了和爸爸妈妈一起分享我的劳动成果，更让我明白了什么是“不知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。
烘焙年度工作总结篇六
大家好！
我想从三个方面介绍自己：
(1)学习方面。大三时保送研究生，之后进入实验室开展项目研究。在x年时间里，先后参与了x个项目，其中x个纵向项目，x个横向项目，纵向项目主要是关于xx，横向项目主要是关于xx。这些分别对应我简历里的项目经历(1,2,3)。我本科绩点3.8，研究生绩点3.4。我xx年一次性通过大学英语四、六级考试，20xx年通过托业英语考试，考试成绩xx分(满分xx分)，20xx年通过软件工程师/网络工程师/系统分析师考试。
(2)实践方面。曾在软件公司实习了xx年时间，曾在xx当过计算机讲师，主讲xx，另外，本科时曾参加过xx比赛，并获得了xx奖。实习期间，我的最大收获是：学校学习与工作知识的衔接，深切感悟将理论应用于实践的重要性和快乐。
(3)社会工作方面。本科和研究生都担任所在班级班长/ 部长，同时也在校学生会工作过。在担任班干部的日子里我具备了一定的组织、协调能力，并深深体会团队协作的重要性。
我的性格特点是：
1、性格沉稳；
2、考虑问题全面、仔细；
3、做事有自己明确的想法和计划。
我的优势是：
1、自己全面的综合素质;
2、做事分清轻重缓急;
3、喜欢总结，避免犯同样的错误。
我的座右铭是：人因为梦想而伟大，机遇永远属于那些有准备、立即行动并能坚持到底的人!
我的职业生涯目标是，将来有一天能带领一个团队，做出亿万网民喜爱和尊敬的软件!做一个既懂技术，又懂业务的复合型人才。
烘焙年度工作总结篇七
烘焙的食物能够让大家食欲大增，下面是关于健康的烘焙小贴士，欢迎参考！
果泥，例如不加糖的苹果酱或者原味酸奶，能够代替烘焙食品中一半的脂肪(起酥油或者黄油)。用少量糖粉(使用筛子)或者糖果撒在曲奇、布朗尼或者蛋糕上面，来取代糖霜。这对减少烘焙食品中的脂肪和额外的卡路里有很大帮助。
无可否认，在配方中加入全麦面粉是一件费时的事，不仅是因为味道的不同，还因为完成品的重量会更重，而且会很硬，很难消化。但由于纤维素的健康功效，在配方中添加全麦以及其他谷物是很值得的。一开始可以将配方中一般的面粉替换成全麦面粉。另外一个选择是使用硬白小麦面粉，这样颜色就不会成为产品中的第一个明显不同的地方了。
有些烘焙食品的钠含量很高。如果配方中要求用1茶匙盐，你可以试着添加不满1茶匙。然后，下一次，甚至可以减少更多，只需要二分之一茶匙。我们可以训练我们的味蕾对盐的味道更敏感，那么最终我们不仅可以在烘焙中少用很多盐，在餐桌上也一样。
当准备和家人朋友一起分享的圣诞食品时，试着将份量减少。将曲奇的尺寸变小或者每样食品只提供几片而不是一大盘。餐盘的尺寸也试着缩小，那么大家就会每样事物只拿一点放在餐盘上，食物的份量就会自动减少了。
虽然制作糖果需要正确数量的糖以及其他原料才能够做出好的糖果。但在烘焙中仍然有空间可以改变和减少糖的'含量。配方中需要的没一杯糖中你酌量减少四分之一杯，那么成品中的碳水化合物以及卡路里就会减少了。如果你尝试用更加“健康的”甜味剂，例如蜂蜜、龙舌兰花蜜或者枫糖浆;来代替白砂糖，那就要注意，虽然这些甜味剂更容易被人体吸收并且更加天然，但仍然会给配方带来的碳水化合物和卡路里。
但是，患有饮食上的疾病(例如糖尿病)的人就需要注意摄入量的控制。至于其他的人，尽管享受假期，保持活跃来燃烧你摄入的额外的卡路里吧。